As Ácidas Malas de ácido málico
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O ácido malico, ou malato, é um composto orgânico que ocorre naturalmente em frutas e vegetais. É responsável pela acidez de maçãs verdes e outras frutas não maduras. Foi primeiro isolado no final do século 18 a partir de maçãs, que pertencem ao gênero Malus. As indústrias de alimentos e bebidas usam muito o ácido málico por seu sabor agudo, e encontrou favor como suplemento dietético para aumentar os níveis de energia, diminuir a dor e melhorar a tolerância ao exercício.
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Usos
O ácido malico é freqüentemente adicionado aos vinhos e outras bebidas, geléias e compotas, sorbetes, produtos lácteos congelados e doces. Uma aplicação notável é o chamado "doces extremos", no qual um bolso de ácido málico é enterrado para transmitir uma explosão de acidez. O malato, geralmente listado como alfa-hidroxiácido, é adicionado aos cosméticos como um toner de pele. Ele foi usado por atletas para aumentar a eficiência do exercício e pela fibromialgia e pacientes com fadiga crônica para aliviar a dor e melhorar os níveis de energia. O uso de malato como suplemento presumivelmente decorre da participação no ciclo do ácido cítrico, onde atua como intermediário na produção de energia celular.
Frutas e vegetais
Provavelmente, as fontes mais seguras de ácido málico residem em repositórios naturais. Maçãs, cerejas, damascos, cranberries, pêssegos, ruibarbo, ameixas, tomates, peras, abacaxis, groselhas e framboesas são todas boas fontes de alimento de ácido málico. No entanto, o nível de malato em frutas e vegetais varia significativamente durante o amadurecimento e o transporte, e esses alimentos podem não fornecer quantidades suficientes para atender às necessidades de alguns indivíduos.
Vinagre de cidra de maçã
O vinagre de cidra de maçã não filtrado e não filtrado contém o ácido málico que persiste após a fermentação da sidra de maçã. Para algumas pessoas, o vinagre representa uma fonte mais concentrada e conveniente de ácido málico do que frutas e vegetais frescos, mas o consumo diário pode exigir um ajuste no paladar. O ajuste pode valer o esforço, no entanto, como o vinagre de cidra de maçã tem a reputação de conferir uma infinidade de benefícios para a saúde. Infelizmente, a maioria dessas alegações não são fundamentadas.
Pó
O ácido málico está disponível como um pó, que é a forma utilizada por algumas pessoas que desejam tomar grandes doses. Na natureza, o malato existe em apenas uma forma, L-malate. Os pós comerciais geralmente contêm tanto D- como L-malato, bem como níveis variáveis de impurezas, mas o L-malato purificado também está disponível. O pó de ácido málico de qualidade alimentar é oferecido por vários fabricantes de vitaminas e suplementos.
Cápsulas
O pó de ácido málico encapsulado está disponível em uma gama de pontos fortes de 300 a 800 miligramas. Muitas vezes, é combinado com magnésio, o que pode melhorar sua eficácia em certas condições. As recomendações diárias de dosagem variam, de modo que os usuários devem seguir as instruções do fabricante ou consultar um provedor de cuidados de saúde.
Outros
O ácido malico é fornecido em formulários líquidos e de comprimidos por vários fabricantes de suplementos. Algumas dessas preparações podem conter outros nutrientes, como vitaminas B, magnésio ou manganês. A forma de ácido málico utilizado é uma questão de preferência pessoal, conveniência e resposta.
Precauções
O ácido malico geralmente é considerado seguro, quando é usado de acordo com as diretrizes de dosagem adequadas. As doses grandes ou frequentes de pó podem causar irritação oral, e algumas perturbações gastrointestinais foram relatadas por alguns sujeitos de teste em um estudo publicado no "Journal of Nutritional Medicine". Até que haja mais informações disponíveis, as mulheres grávidas e crianças em crescimento devem evitar a suplementação com ácido málico. Indivíduos com pele sensível devem considerar a aplicação de manchas de teste de produtos que contenham ácido alfa hidroxi.
