Efeitos secundários de caseinato de sódio

A caseína e o soro de leite são dois tipos de proteínas naturalmente encontradas no leite. Ambas as proteínas são extraídas e usadas em grandes quantidades para produzir pós e suplementos proteicos. O caseinato de sódio também contém proteína de caseína extraída, mas é usado como aditivo alimentar. Se você é alérgico ao leite, você precisará evitar o caseinato de sódio. Além do risco para pessoas com alergias ao leite, o caseinato de sódio não está associado a efeitos colaterais.

Vídeo do dia

Caseinato de sódio Visão geral

Cerca de 82 por cento das proteínas no leite pertencem à família de caseína. As proteínas da caseína são estáveis ​​quando expostas ao calor. Como resultado, eles sobrevivem à pasteurização e podem ser secos e reconstituídos, mantendo seu valor nutricional, relata os Fatos do leite da Universidade Cornell.

O caseinato de sódio é preparado misturando caseína extraída com um composto de sódio tal como hidróxido de sódio. Em seguida, a mistura é seca para produzir pó de caseinato de sódio. O caseinato de sódio retém a proteína original, mas outras qualidades mudam. Uma diferença importante é que a caseína do leite não se dissolve facilmente nos fluidos, enquanto que o caseinato de sódio é solúvel.

Alergia ao leite ou intolerância à lactose

Como o caseinato de sódio contém proteínas do leite, pode causar uma reação alérgica e deve ser evitado se você é alérgico ao leite. Observe também outras formas de caseinatos e caseína extraída, como o caseinato de cálcio e a caseína hidrolisada, recomenda Food Alergie Research and Education.

Verifique a lista de ingredientes para o caseinato de sódio. Qualquer tipo de caseinato nos ingredientes deve incluir uma nota que vem do leite. Esteja ciente de que os produtos rotulados sem lácteos e sem lixo contêm frequentemente caseinato de sódio.

O caseinato de sódio é baixo em lactose, de acordo com um relatório na Food Science and Nutrition em novembro de 2014. Mas se você é altamente sensível à lactose, tenha cuidado com o consumo de produtos com caseinato de sódio, recomenda a U. S. Food and Drug Administration.

Efeitos colaterais e quantidade

Os efeitos colaterais do consumo de caseinato de sódio não foram relatados no programa de relatórios de eventos adversos da FDA; a agência reconhece o caseinato de sódio como um aditivo alimentar seguro desde que seja usado de acordo com as boas práticas de fabricação. Essas diretrizes indicam que ele deve ser adicionado aos produtos na menor quantidade necessária para atingir o valor nutricional ou físico desejado. Em outras palavras, o caseinato de sódio não se destina a ser consumido em grandes quantidades. Os riscos potenciais de tomar uma grande quantidade não foram estudados.

Fontes de caseinato de sódio

Os fabricantes costumam usar caseinato de sódio para aumentar o conteúdo protéico, mas também preenche papéis sem função. Por exemplo, ele adiciona textura, engrossa alimentos como molhos e combina com gorduras para que não se separem de líquidos.

O caseinato de sódio é fácil de identificar em alguns produtos porque eles estão relacionados com produtos lácteos. Por exemplo, se você verificar os ingredientes, você encontrará em algumas marcas de sorvete, produtos de queijo, iogurte e cremes de café.

Procure por caseinato de sódio em barras de alimentos nutricionais e bebidas esportivas. Uma variedade de produtos cozidos e outros produtos que você não pode suspeitar também contêm caseinato de sódio, como produtos à base de carne, macarrão e sopas.