Flocos de aveia
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Flocos de aveia, descritos por Grain Millers Inc. como grãos de aveia que foram secados ao forno, cozidos no vapor e achatados, são componentes nutritivos e versáteis não só de cereais, mas também de pães de grãos integrais, muffins e outros produtos assados. Muitas vezes comercializados como aveia antiquada, os flocos de aveia contribuem com importantes proteínas, vitaminas e outros nutrientes que suportam boa saúde.
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Noções básicas de nutrição da aveia
Se os flocos regulares, espessos, rápidos ou de bebê, de aveia têm valores nutricionais consistentemente elevados, com teor de proteína que rivaliza com a soja, o leite e os ovos, por declarações do mercado de Andy com base na documentação da Organização Mundial da Saúde. Por apenas 125 a 150 calorias por quilo de cera de flocos de aveia seca, o USDA lista 6. 6 g de proteína, 25. 8 g de carboidratos, 4. 1 g de fibra e 2. 7 g de gordura, tornando a aveia uma opção de dieta ideal para baixo teor de calorias. Os carboidratos de libertação lenta da aveia estabilizam os níveis de glicose no sangue e sua fibra solúvel ajuda a diminuir a lipoproteína de baixa densidade, ou o colesterol LDL, no seu sangue.
Proteína
O cereal de aveia é a única fonte de aveniras, proteínas especializadas em leguminosas ou globulinas. As globulinas são caracterizadas pela sua solubilidade em água e são responsáveis pelo papel principal de cereais de aveia na absorção de água gastrointestinal e na saúde digestiva. Andy's Market afirma que a concentração de proteína do grão de aveia, de 12 a 24 por cento, é a mais alta entre todos os grãos de cereais, e que os flocos de aveia são baixos em glúten, uma proteína prevalente em trigo que não pode ser digerido por pessoas com doença celíaca.
Fibra
Os flocos de aveia contêm farelo de aveia, fonte de fibra de aveia, uma substância reveladora que ganhou proeminente como lutadora de colesterol. Esta fibra solúvel é chamada beta-glucano, e o USDA afirma que apenas 3 g diários podem ajudar a baixar o colesterol LDL e combater a doença cardíaca. As saponinas são extratos de fibra de aveia que se comportam como sabão - "sapon" é a raiz do "sabão" - e atuam como emulsionantes nessas mesmas LDL prejudiciais, de acordo com a definição médica em seu Dicionário.
Fats
A aveia tem mais gordura do que a maioria dos grãos, segundo apenas o milho. No entanto, suas gorduras são predominantemente poliérgicas e insumos saudáveis para o coração, que também asseguram o transporte de vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K. Organizando a queda de lipídios por 1 xícara de aveia, o USDA lista as gorduras de aveia como 3. 955 g poliinsaturados, 3. 398 monoinsaturados e apenas 1.899 saturado. A gordura saturada, como gordura trans, acelera os depósitos de placas arteriais e outros marcadores de doenças cardíacas, como a arteriosclerose, de acordo com a American Heart Association.
Vitaminas e Minerais
Por gráfico do USDA, 1 copo de conteúdo mineral de flocos de aveia inclui 7. 36 mg de ferro, 7. 669 mg de manganês e 6. 19 mg de zinco. O seu conteúdo vitamínico inclui 2. 104 mg de ácido pantotênico, 1. 499 mg de niacina, 1. 190 mg de tiamina e 0. 186 mg de vitamina B-6. Os Institutos Nacionais de Saúde descrevem o ácido pantotênico, ou a vitamina B-5, como essencial para o metabolismo e o crescimento normais, com lactentes que exigem 1,7 a 2 mg por dia, e adolescentes e adultos que necessitam de 4 a 5 mg. Niacina, ou vitamina B-3, auxilia seu corpo na utilização de energia alimentar. Esses nutrientes, alojados na fibra e no germe da semente de aveia, além dos compostos que sustentam a saúde descritos acima, contribuem para a estatura dos flocos de aveia entre os mais nutritivos de todos os cereais.
