Valor nutricional dos ovos Benedict
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Se você sempre quis condensar toda a sua parcela diária recomendada para proteínas, gorduras, colesterol, calorias e sal em uma refeição, você poderia escolher comer uma porção de ovos Benedict. Tradicionalmente, ovos Benedict consiste de brinde, presunto, ovos e molho holandês. Para tornar esta escolha de alimentos um pouco mais saudável, você pode optar por substituir opções de baixo teor calórico e baixo teor de gordura por alguns dos ingredientes mais engorda, particularmente a manteiga no molho holandês.
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Colesterol
A quantidade total de colesterol nos ovos Benedict depende da quantidade de ovos e manteiga utilizados para fazer o molho holandês. A maioria das receitas de quatro a seis doses requer três a quatro gemas de ovo e uma a duas varas de manteiga. As gemas de ovo contêm níveis elevados de colesterol, cerca de 215 mg por ovo. A manteiga também contém um alto nível de colesterol, uma vara com 243 mg de colesterol. Uma receita típica de gema de três a quatro ovos do molho holandês usando duas varas de manteiga renderia 888 mg para 1, 103 mg de colesterol total ou cerca de 222 a 275 mg de colesterol por 1/4 de porção de copo. Adicione a isso os 215 mg de colesterol no próprio ovo escalfado e os 13 mg de colesterol tipicamente encontrados em uma fatia de bacon canadense e você termina com um total de cerca de 450 mg a 500 mg de colesterol por dose. A ingestão dietética total recomendada de colesterol para um adulto saudável não deve exceder 300 mg por dia.
Proteína
Ovos Benedict contém proteínas de várias fontes. Ovos clássicos Benedict inclui uma fatia de bacon canadense. No entanto, outras carnes comumente usadas incluem presunto, bacon, pancetta e prosciutto. Todos eles contêm cerca de 5 g de proteína por fatia. Os ovos também contêm proteínas, cerca de 6 g por ovo. Porque o molho Hollandaise é feito com três a quatro ovos, que também terá algumas proteínas, aproximadamente 4 a 6 g dependendo da receita. O pão também fornece algumas proteínas. Os muffins ingleses contêm aproximadamente 5 g de proteína por muffin. Portanto, uma porção de ovos Benedict contém cerca de 21 g de proteína. Isso é perto da metade de sua necessidade de proteína diária.
Sódio
Ovos Benedict contém um pouco de sódio. O sódio vem do pão, dos ovos e especialmente da carne. Uma fatia de bacon canadense, presunto ou prosciutto contém aproximadamente 350 mg de sódio. Os muffins ingleses contêm 246 mg de sódio, semelhante aos crumpets. Os ovos contêm 65 mg de sódio cada. Considerando que com o molho holandês, cada porção de ovos Benedict contém cerca de dois ovos, que adiciona cerca de 130 mg de sódio. Sem adicionar nenhum sal extra, a quantidade total de sódio por porção é igual a cerca de 726 mg. As Diretrizes Dietéticas de 2010 para os americanos, bem como o Instituto de Medicina recomenda que adultos saudáveis limitem o sódio a não mais de 1, 500 mg a 2, 300 mg por dia.Assim, a quantidade total de sódio em uma porção de ovos Benedict é cerca de metade do seu valor diário recomendado.
Gordura
Muffins e crumpets ingleses contêm muito pouca gordura, entre 1 a 2. 5 g. Os ovos contêm 4 5 g de gordura por ovo. As várias opções de carne para ovos Benedict contêm cerca de 2 g de gordura. O molho holandês, no entanto, contém uma porção significativa de gordura devido à manteiga. Assumindo que duas varas de manteiga e quatro ovos estão incluídas em uma receita de quatro porções, a quantidade total de gordura por porção de molho holandês seria aproximadamente igual a cerca de 50 g de gordura por porção, uma parcela significativa da qual é gordura saturada, o tipo de gordo que aumenta seu LDL ou colesterol "ruim" e diminui seu HDL ou "bom" colesterol. A quantidade total de gordura nos ovos Benedict é igual a cerca de 55 g a 60 g de gordura. A ingestão recomendada de gordura para um adulto saudável é de cerca de 65 g de total por dia.
Calorias
Cada porção de ovos Benedict contém cerca de 715 calorias. Muffins ou crumpets ingleses fornecem aproximadamente 100 calorias, as escolhas de carne fornecem cerca de 50 calorias, o ovo fornece 65 calorias e o molho Hollandaise fornece cerca de 500 calorias por porção. Para reduzir a contagem de calorias de ovos Benedict, usar muito menos molho Hollandaise ou fazer um molho holandês que contenha menos manteiga ou um substituto de manteiga ajudaria.
