De grãos com baixo IG

O índice glicêmico indica como um alimento afetará os níveis de açúcar no sangue depois de o comer. É improvável que os grãos com baixo índice glicêmico causem picos nos níveis de açúcar no sangue, por isso são muitas vezes escolhas melhores do que aqueles com IG alta. Os grãos inteiros possuem mais fibra do que grãos refinados, o que geralmente significa que eles também têm pontuações GI mais baixas.

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Grãos inteiros mantêm o nível de açúcar no sangue

Alguns dos grãos com pontuação GI inferior incluem cevada, com pontuação média de 28, bulgur, com uma pontuação de 48, quinoa, com uma pontuação de 53 e grãos de trigo integral, com uma pontuação variando de 30 a 54, dependendo do tipo e método de preparação. Maiores tempos de cozimento e refinação aumentam o GI. Os produtos fabricados com esses tipos de grãos terão um GI maior do que os grãos inteiros e não processados.