Que são mais elevados em Isoleucina e Leucina
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Leucina e isoleucina, juntamente com a valina, constituem os aminoácidos de cadeia ramificada. Esses aminoácidos são de interesse para os atletas, pois podem ajudar na recuperação muscular após um exercício intenso, de acordo com o Dr. Yoshiharu Shimomura no volume de fevereiro de 2006 de "The Journal of Nutrition". "Por outro lado, evitar esses aminoácidos é fundamental se você sofre de uma doença de urina de açúcar no bordo, uma doença em que seu corpo não metaboliza adequadamente os aminoácidos de cadeia ramificada. Enquanto muitos alimentos ricos em proteínas contêm leucina e isoleucina, certos alimentos são particularmente abundantes nesses aminoácidos.
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Produtos de soja
Os produtos de soja oferecem uma fonte única de proteína porque são os únicos alimentos à base de plantas que contêm proteínas nutricionalmente completas. Em outras palavras, as proteínas de soja fornecem todos os aminoácidos essenciais que seu corpo não pode sintetizar e deve receber de sua dieta, explica a Dra. Aaron Michelfelder, da Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. O isolado de proteína de soja, uma forma concentrada de proteína de soja encontrada em suplementos de proteína e em substitutos de carne e queijo, fornece 1,9 g de leucina e 1,5 g de isoleucina por 1 oz. servindo, tornando este produto de soja uma das fontes mais ricas em alimentos de aminoácidos de cadeia ramificada. Tofu e leite de soja, em comparação, cada um contém menos de 0. 2 g de leucina e isoleucina por onça.
Carnes e peixe
As carnes e peixes contêm proteínas nutricionalmente completas com abundantes aminoácidos de cadeia ramificada. Um 1 oz. A porção de beefsteak fornece quase 0. 7 g de leucina e 0. 4 g de isoleucina, e a mesma quantidade de assado de porco fornece ligeiramente menos leucina e a mesma quantidade de isoleucina. O atum também é abundante nesses aminoácidos, com 0,5 g de leucina e 0,3 g de isoleucina por onça. O frango assado e o peru assado contêm 0. 4 g de leucina e quase 0. 3 g de isoleucina em 1 oz. servindo.
Produtos lácteos e ovos
O teor de leucina e isoleucina do queijo cheddar imita o de beefsteak, com 0.7 e 0. 4 g de cada, respectivamente, por onça. O queijo cottage com baixo teor de gordura também é uma fonte rica destes aminoácidos, contendo 0,4 g de leucina e 0,2 g de isoleucina em 1 oz. parte. Onça por onça, os ovos contêm uma quantidade similar de aminoácidos de cadeia ramificada como queijo cottage, com a maior parte desses nutrientes localizados na clara de ovo.Em comparação, leite e iogurte oferecem 0,2 g de leucina e 0,1 g de isoleucina por onça.
Legumes
