Fontes alimentares de metionina e cisteína

Quando a proteína é alimentada, o seu sistema digestivo quebra-se em aminoácidos e seu corpo usa estes para fabricar centenas de novas proteínas necessárias para todas as suas células. Dois aminoácidos, chamados cisteína e metionina, são incomuns porque contêm o elemento de enxofre, que desempenha um papel importante na determinação da forma das novas proteínas, ajudando esses compostos a dobrar. Muitos alimentos comuns são boas fontes de ambos os aminoácidos.

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Carne e aves

Os alimentos à base de animais são geralmente boas fontes de metionina e cisteína. Por exemplo, uma porção de lombo de carne magra que pesa cerca de 6 onças fornece 1, 270 miligramas de metionina e 470 miligramas de cisteína, enquanto uma porção de tamanho semelhante de uma costeleta de porco que é aparada de gordura contém cerca de 1, 145 miligramas de metionina e 460 miligramas de cisteína. Outras carnes, como carne de carneiro e carne de caça, também são boas fontes. As aves de capoeira também são ricas em ambos os aminoácidos, com 1 xícara de carne de peito de frango assada e picada, fornecendo cerca de 1, 200 miligramas de metionina e 550 miligramas de cisteína.

Peixes e frutos do mar

A maioria dos peixes e certos tipos de frutos do mar também são boas fontes de metionina e cisteína. Exemplos incluem o atum, com cerca de 1, 250 miligramas de metionina e 450 miligramas de cisteína em 1 xícara de carne leve de atum e salmão, que fornece cerca de 1, 030 miligramas de metionina e 370 miligramas de cisteína em uma dose de 5 onças. Outros tipos comuns de peixe, como arenque, truta, arinca e peixe azul, também são boas fontes de ambos os aminoácidos. Os frutos do mar que são ricos em ambos os compostos incluem o caranguejo do Alasca, com carne de 1 perna contendo cerca de 730 miligramas de metionina e 290 miligramas de cisteína, lagosta, com 1 xícara de carne fornecendo 690 miligramas de metionina e 300 miligramas de cisteína e camarão, que contém 565 miligramas e 230 miligramas de metionina e cisteína, respectivamente, em uma porção de 3 onças.

Ovos e produtos lácteos

Os produtos lácteos também são boas fontes de ambos os aminoácidos. Estes incluem diferentes tipos de queijo; Swiss fornece 1, 035 miligramas e 380 miligramas de metionina e cisteína, respectivamente, em 1 xícara de queijo em cubos, enquanto 1 xícara de provolone contém 900 miligramas de metionina e 150 miligramas de cisteína. Outros queijos, como cheddar, parmesão e mussarela, também são ricos em ambos os compostos. O leite fornece ambos os aminoácidos em quantidades ligeiramente menores. Por exemplo, 1 xícara de leite sem gordura fornece cerca de 200 miligramas de metionina e 50 miligramas de cisteína. Os ovos também são uma boa fonte, com cerca de 190 miligramas de metionina e 135 miligramas de cisteína em 1 grande ovo cozido.

Fontes à base de plantas

Se você segue uma dieta vegetariana, alguns tipos de alimentos à base de plantas também são boas fontes de metionina e cisteína. Muitos tipos de nozes fornecem esses nutrientes, incluindo nozes do Brasil, que possuem cerca de 65 miligramas de metionina e 245 miligramas de cisteína em 1/2 xícara. Outros exemplos incluem a espirulina, um alimento à base de algas, com cerca de 650 miligramas de metionina e 370 miligramas de cisteína em 1/2 xícara e soja, com 1 000 miligramas de metionina e 1 200 miligramas de cisteína em uma xícara servindo.