Envenenamento de alimentos de frutas e vegetais crus
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A intoxicação alimentar, que também é chamada de doença transmitida por alimentos, ocorre quando uma pessoa consome chapéu de comida foi contaminada com um organismo infeccioso. Estes organismos infecciosos podem incluir bactérias, vírus, parasitas e toxinas. Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças observam que existem aproximadamente 76 milhões de casos de intoxicação alimentar nos Estados Unidos a cada ano.
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Causa
A causa mais comum de intoxicação alimentar de frutas e vegetais crus é a contaminação cruzada, que é definida por MayoClinic. como a transferência de organismos prejudiciais de uma superfície para outra. Frutas e vegetais crus são frequentemente contaminados quando tocam superfícies que anteriormente mantiveram carne ou quando uma pessoa toca o produto com mãos não lavadas. Como frutas e vegetais crus não sofrem qualquer procedimento de cozimento, os organismos infecciosos que os contaminam são capazes de prosperar e causar intoxicação alimentar.
Tipos
Existem inúmeros organismos infecciosos que podem contaminar frutas e vegetais crus e causar intoxicação alimentar. Alguns dos mais comuns desses organismos infecciosos são a bactéria Shigella e Norovírus. A hepatite A, Giardia lamblia e Rotavirus também podem invadir produtos crus e causar intoxicação alimentar. Ocasionalmente, Salmonella e E. coli de fontes de carne abrem caminho para frutas e vegetais crus.
Sintomas
O início dos sintomas de intoxicação alimentar de frutas e vegetais crus varia de acordo com o tipo de organismo que está causando o envenenamento, mas os sintomas geralmente são os mesmos para todos os tipos, no entanto. Estes sintomas podem incluir cólicas abdominais, diarréia grave, febre, calafrios, náuseas, vômitos, dor de cabeça, fadiga e fraqueza. A doença de intoxicação alimentar pode durar de um a 10 dias, de acordo com MayoClinic. com.
Tratamento
O Medline Plus observa que a maioria das pessoas se recupera de intoxicação alimentar sem intervenção médica. O objetivo do tratamento para intoxicação alimentar é reabastecer fluidos em um esforço para evitar a desidratação. Soluções de eletrólitos de água ou de balcão são a melhor maneira de substituir o líquido perdido. Se a diarréia for excessiva, podem ser necessárias soluções eletrólitas intravenosas.
Prevenção
Há uma série de passos que uma pessoa pode tomar para diminuir as chances de desenvolver intoxicação alimentar de frutas e vegetais crus. Um passo importante é lavar frutas e vegetais crus antes do consumo. As escovas de vegetais e as soluções de lavagem estão disponíveis para uma limpeza mais aprofundada.
Outra maneira de diminuir as chances de intoxicação alimentar é manter frutas e vegetais crus separados de alimentos que podem causar contaminação, como a carne crua.Use placas de corte separadas e facas durante a preparação de alimentos.
