Exemplos de boas bactérias ou fungos que beneficiam as pessoas
Índice:
Apesar da noção comum de que bactérias e fungos são defensores causadores de infecção, uma variedade de espécies são benéficas para as pessoas. Em muitos casos, são fontes alimentares comuns. O consumo regular destes organismos pode melhorar a sua saúde, proporcionando uma adição saborosa à sua cozinha diária. Alguns itens podem até incluir tanto bactérias "boas" quanto fungos.
Vídeo do dia
Lactobacillus Delbrueckii
Uma das cepas bacterianas "boas" mais comuns presentes no iogurte é Lactobacillus delbrueckii. Esta estirpe é um organismo produtor de ácido lactínico. Um estudo de 2005, publicado em "Microbiologia Aplicada e Ambiental", descobriu que as espécies de bulgaricus presentes no L. delbrueckii são um imunomodulador efetivo que também ajuda os indivíduos intolerantes à lactose a metabolizar a lactose. Ele sobrevive facilmente através do trato digestivo, auxiliando tanto na atividade metabólica como na digestão. Isso ajuda o corpo a manter a regularidade enquanto ajuda a expulsar a acumulação parcialmente não digerida dentro dos intestinos.
Aspergillus oryzae e Peiococcus soya
Aspergillus oryzae é um fungo principalmente usado na culinária asiática. Por exemplo, é usado em fazer sake, molho de soja e miso. No molho de soja, as sojas cozinham em uma mistura de farinha de trigo e pressionadas em bolos. Os bolos são então colocados em uma sala especial que contém as espécies de fungos A. oryzae e deixadas para incubar por até três dias. Após este processo de fermentação, o bolo atravessa uma série de processos, incluindo a adição da bactéria Peiococcus soyae. É deixado sozinho por cerca de seis meses, finalmente criando molho de soja, de acordo com o Departamento de Botânica da Universidade do Havaí. Comer alimentos fermentados com Aspergillus oryzae pode proteger suas células de dano oxidativo - um tipo de dano celular associado a mutações genéticas - relata um estudo publicado em "Prevenative Nutrition and Food Science" em 2013.
Cogumelos
Talvez uma das fontes de alimento fúngicas mais conhecidas sejam cogumelos. Amplamente disponíveis em todo o mundo com diferentes graus de especialidade, os cogumelos são geralmente considerados como um alimento saudável e delicioso. Tipos comuns que você pode encontrar em sua mercearia incluem portabella, enoki e shitake. De acordo com o artigo de Entrepereneur de fevereiro de 2007 "Aspectos Saudáveis de Comer Cogumelos", os cogumelos fornecem valor nutritivo com baixas calorias. Eles também são uma excelente fonte de forragem, ou fibra insolúvel, o que ajuda a se mover rapidamente pelo trato digestivo para melhorar a regularidade. Os cogumelos brancos também oferecem grandes quantidades de antioxidantes - produtos químicos que previnem ou reviram os danos oxidativos.
