É Uma alternativa de dieta de mandioca para diabéticos?

A mandioca é amplamente cultivada como uma cultura alimentar em áreas tropicais e subtropicais da África, Ásia e América Latina. As raízes de amido desta planta são usadas para fazer tapioca e muitos outros alimentos. Se a mandioca não estiver devidamente preparada, ela contém compostos tóxicos que podem aumentar seu risco de desenvolver diabetes. No entanto, a mandioca pode ser uma escolha mais saudável para os diabéticos do que alguns outros amidos, devido ao seu índice glicêmico relativamente baixo.

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Nutrição

A parte comestível da planta de mandioca é um tubérculo amiláceo que possui propriedades nutricionais semelhantes a outras raízes, como batatas, taro e inhame. Uma onça de mandioca contém quase 11 g de carboidratos, mas menos de 1 g de proteína e gordura. Este tamanho da porção fornece 10 por cento da Subsídio Diário Recomendado para a vitamina C. É uma fonte fraca da maioria das outras vitaminas e minerais.

Diabetes

Em um artigo de 1994 para a revista "Acta Horticulturae", A. O. Akanji diz que a mandioca foi suspeita de causar diabetes. No entanto, vários estudos mostraram uma baixa incidência de diabetes em africanos que comem mandioca regularmente. Em um estudo publicado na edição de dezembro de 2006 de "Fundamental & Clinical Pharmacology", nenhum dos 1 381 indivíduos apresentava diabetes, embora a mandioca representasse 84% da sua ingestão calórica. Um segundo estudo, publicado na edição de outubro de 1992 de "Diabetes Care", observou que os tanzanianos que comeram mandioca regularmente apresentaram menor incidência de diabetes do que aqueles que raramente comiam.

Toxicidade

A mandioca pode ser prejudicial se não estiver devidamente preparada para remover um composto tóxico chamado cianeto de hidrogênio. Segundo A. O. Akanji, alguns pesquisadores acreditam que o cianeto na mandioca pode causar diabetes ou que pode piorar a saúde das pessoas que já sofrem de diabetes. Você pode minimizar seu risco de toxicidade, escolhendo uma variedade de mandioca saborosa. Os níveis de cianeto também podem ser bastante reduzidos através de imersão e outras técnicas de processamento.

Índice Glicêmico

O índice glicêmico é um sistema de classificação que pode ajudar os diabéticos a prever como diferentes alimentos afetarão seus níveis de açúcar no sangue. A mandioca tem um índice glicêmico baixo de 46, o que significa que é menos provável do que alguns alimentos causar um aumento rápido nos níveis de glicose no sangue. Se você é diabético, a mandioca pode ser uma escolha mais saudável do que a batata branca, que tem um alto índice glicêmico de 85, de acordo com DietAndFitnessToday.

Recomendações

Os amidos são produtos de grãos, incluindo pão, cereais e macarrão, bem como vegetais de amido, como a mandioca. Como os carboidratos aumentam os níveis de glicose no sangue, você deve monitorar seu consumo de amidos se você for diabético.No entanto, você não precisa eliminar amidos desde que coma uma dieta balanceada. Se a mandioca estiver devidamente preparada para remover compostos tóxicos, é uma alternativa aceitável às batatas brancas e outros amidos.