Que vitaminas tem o arroz?
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O arroz vem em três tamanhos de grãos - longo, médio e curto. É mais comum consumido em sua forma branca refinada, que é vendida após a casca exterior e a camada de farelo foi removida. O arroz integral é igualmente aliviado de sua casca exterior, mas o farelo é deixado intacto, dando-lhe uma cor castanha e textura chewy. O arroz selvagem não é realmente um arroz, mas uma semente de grama aquática comumente cultivada no Canadá. Tem um sabor fumegante e uma textura chewy.
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Vitamina B
Todas as vitaminas hidrossolúveis essenciais conhecidas, com exceção da vitamina C, são agrupadas na categoria de "complexo de vitamina B", embora, como observa o Sistema de Saúde da Universidade de Michigan (UMHS), essas vitaminas não têm relação especial entre si e só são agrupadas devido a uma crença errônea precoce de que todos faziam parte de um único nutriente.
O grupo do complexo B desempenha vários papéis na capacidade do corpo de produzir energia. O arroz selvagem, branco e marrom contém quantidades variáveis de vitaminas B1 a B6. O B12 não é encontrado no arroz, pois é produzido apenas por fontes de alimentos para animais. O arroz integral de grãos longos contém maiores quantidades de vitaminas B do que o arroz selvagem ou o arroz branco que não foi enriquecido.
Vitamina E
A vitamina E encontra-se tanto de arroz selvagem, branco e marrom. Arroz selvagem, com o seu. 39mg de vitamina E por copo cozido, contém mais de seis vezes a quantidade encontrada em arroz branco ou marrom, de acordo com o USDA National Nutrient Database. A vitamina E é um antioxidante, protegendo o corpo dos danos causados pela presença de moléculas instáveis ou radicais livres. A vitamina E é ativa na prevenção da destruição das membranas celulares e dos tecidos solúveis em gordura do corpo.
Vitamina K
A vitamina K desempenha um papel no crescimento ósseo e coagulação do sangue ajudando no transporte de cálcio em todo o corpo. O UMHS observa que a capacidade de vitamina K para ajudar a formar coágulos sanguíneos foi utilizada pelos médicos no tratamento de sobredosagens da medicação para diluição do sangue, a varfarina. A vitamina K é mais prevalente em vegetais verdes frágeis, mas algumas formas de arroz também contêm vitamina K. O arroz integral de grão longo fornece a maior quantidade de vitamina K, a 1. 2mcg por xícara cozida, enquanto o arroz selvagem fornece cerca de dois terços da quantidade. Arroz branco, a menos que tenha sido enriquecido, não contém vitamina K.
