As vitaminas em uma gemada de ovo
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O colesterol alto nas gemas de ovos deu-lhes um pouco de mau rap. De acordo com o Departamento de Agricultura da U. S., uma única gema de ovo possui 184 mg de colesterol e 4 51 g de gordura. Apesar destes valores, as gemas têm um lugar em uma dieta saudável, se uma pessoa exerce moderação, porque são uma boa fonte de vitaminas e outros nutrientes.
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A e D
Uma gema de um ovo grande tem 245 UI de vitamina A e 27 UI de vitamina D, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S. A dose diária recomendada para vitamina A para homens e mulheres adultos é de 3 000 e 2, 333 UI, respectivamente. O Instituto Linus Pauling diz que a dose diária recomendada para a vitamina D é de 200 UI para homens adultos e fêmeas entre 19 e 50 UI.
A vitamina A é tão crítica para a visão que o Instituto Linus Pauling relata que a deficiência de vitamina A em crianças é a principal e evitável causa de cegueira no mundo em desenvolvimento. Deteriorar a visão noturna é um sintoma inicial de deficiência de vitamina A. A vitamina D é essencial para um sistema nervoso saudável e sistema imunológico. Uma vez que está envolvido no metabolismo do cálcio, a vitamina D também é crítica para os ossos saudáveis.
Vitaminas B
Uma uva de ovo única tem 25 microgramas de folato e 166 mg de colina, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S.
O Instituto Linus Pauling diz que o folato - também chamado de ácido fólico ou vitamina B-9 - é usado para sintetizar e reparar o DNA. É tão essencial para a divisão celular que uma classe de drogas chamadas antifolatos são usadas para combater o câncer, evitando o uso de folato no organismo. A colina é geralmente aglomerada com vitaminas B porque é solúvel em água. A colina proporciona integridade estrutural à membrana celular e está envolvida na síntese do neurotransmissor acetilcolina.
A dose diária recomendada de folato para adultos de ambos os sexos é de 400 microgramas de folato por dia. Adulto homens e mulheres precisam de 550 mg e 425 mg de colina, respectivamente.
Minerais
Uma única gema de um ovo grande tem 9. 5 microgramas de selênio, 19 mg de potássio, 66 mg de fósforo e 22 mg de cálcio, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S. Possui 1 mg ou menos de ferro, magnésio, zinco e cobre.
A Fundação Nacional do Rim diz que as pessoas com doença renal avançada muitas vezes têm que restringir a ingestão de potássio e fósforo. Uma vez que as gemas têm quantidades relativamente pequenas destes minerais, os pacientes renais com doença avançada e outros que precisam restringir seu potássio e fósforo podem comê-los porque as gemas têm quantidades relativamente pequenas de potássio e fósforo.
