Dados de nutrição da batata doce
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A próxima vez que você se encontra circulando no carrinho de batata em seu merceeiro local, opte por batata doce em vez de russets. Nomeado como um dos melhores alimentos que você pode comer pelo Centro de Ciências do Interesse Público, as batatas são tão gratificantes quanto a variedade tradicional - mas muito mais nutritivas.
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Uma batata doce cozida com pele de tamanho médio - ou que pesa cerca de 4 onças, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA - fornece cerca de 100 calorias, menos de meio g de gordura, pouco mais de 2 gramas de proteína e quase 24 gramas de carboidratos. Como o próprio nome indica, as batatas são relativamente doces - cerca de 30 por cento dos seus carboidratos são provenientes de açúcares simples. Eles também são ricos em carboidratos complexos, ou amido. Ao contrário do amido em batatas regulares, no entanto, o amido de batata doce não causa estragos nos níveis de açúcar no sangue.
Fat-Fighting Fiber
Você obterá quase 4 gramas de fibra dietética - ou cerca de 15% do valor diário recomendado - de uma batata doce de tamanho médio, desde que coma A pele também. Enquanto a carne sozinha ainda é uma boa fonte, é aproximadamente 25 por cento menor em fibra que o vegetal inteiro. As batatas doces são ligeiramente maiores em fibras insolúveis, o tipo que incentiva a eficiência digestiva e a regularidade intestinal. Eles também são ricos em fibras solúveis, o tipo que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e colesterol.
Vitaminas valiosas
Poucos alimentos estão na mesma liga que as batatas-doces quando se trata de vitamina A, um nutriente que é essencial para a imunidade e a visão. Como as cenouras e as abóboras, as batatas doces são uma das principais fontes de betacaroteno, um carotenoide antioxidante que seu corpo converte em vitamina A quando os suprimentos são baixos. De acordo com o USDA, uma batata doce cozida com tamanho médio entrega cerca de 440 por cento do valor diário da vitamina A. Ele também fornece 37 por cento e 16 por cento dos valores diários das vitaminas C e B-6, respectivamente, e logo abaixo 10 por cento de cada um dos valores diários de niacina, tiamina e riboflavina.
Mighty Minerals
As batatas doces são embaladas com minerais. Eles são uma excelente fonte de manganês, um mineral de traço que ajuda seu corpo a processar o colesterol, absorver cálcio e regular o açúcar no sangue - uma batata doce de tamanho médio entrega quase 30% do valor diário recomendado, de acordo com o USDA. Também fornece 15% do valor diário do potássio, um importante mineral que ajuda a compensar os efeitos do sódio e reduzir a pressão arterial elevada. As batatas doces contêm também quantidades apreciáveis de cobre, magnésio, fósforo, cálcio e ferro.
Dicas saborosas
As batatas doces podem ser salgadas ou doces; Eles são uma comida versátil.Asse ou ferva inteira, vapor ou refogue-os cortados, ou jogue-os na grelha. Torná-los seu lado a lado sempre que você serve carne, aves de capoeira ou peixe - a gordura desses alimentos ajudará seu corpo a absorver mais do beta caroteno do vegetal. Como as batatas doces são mais elevadas do que as batatas regulares, elas tendem a estragar-se mais rapidamente. Enquanto aqueles mantidos à temperatura ambiente geralmente não duram mais de uma semana, você não deve refrigerá-los - o armazenamento frio destrói seu sabor doce.
