Como assar com líquido Stevia

O açúcar não adoça apenas produtos cozidos, ele também adiciona volume e umedece o produto acabado. Se você substituir a stevia líquida por açúcar em uma receita de cozimento sem adicionar nada para compensar o volume perdido e a umidade, você pode acabar com uma versão plana, seca e fora de cores do que você queria. É difícil obter exatamente a cor certa sem propriedades caramelizantes de açúcar, mas você pode fazer algumas outras modificações para reter o volume e a umidade dos produtos cozidos originais, mesmo sem açúcar.

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Passo 1

Substitua cerca de 1 colher de chá. Extracto de stevia líquido por copo de açúcar na receita de cozimento.

Passo 2

Combine todos os ingredientes secos conforme indicado pela receita, até chegar ao ponto de adicionar ingredientes líquidos.

Passo 3

Adicione 1/3 xícara de líquido extra ou "granel" por copo de açúcar exigido, para compensar a umidade e o volume perdido quando removeu o açúcar do receita. Você pode usar extra de algo já chamado na receita - molho de maçã ou purê de banana, por exemplo - ou tente uma das alternativas sugeridas no site de informações da Stevia: iogurte, manteiga de maçã, suco de fruta não apimentado, clara de ovo ou água.

Dicas

• A estevia é derivada das folhas de uma erva que cresce selvagem no Paraguai e no Brasil. Os extratos de stevia refinados podem ser até 200 a 300 vezes mais doces do que o açúcar de mesa. "Raw" ou stevia verde, em pó, podem conferir um sabor leve e amargo e um tom verde à sua comida; Os extratos líquidos de stevia geralmente não. As recomendações acima são, como qualquer receita, um ponto de partida. Sinta-se livre para ajustar a quantidade de stevia e proporções de líquido extra para se adequar ao seu gosto e preferência.