A diferença entre a manteiga de karité refinada e não refinada

A manteiga de karité provém das sementes do erva africana. Embora seja usado principalmente em cosméticos por seus benefícios de cura e hidratação, a manteiga é comestível e usada com freqüência na culinária africana. Você encontrará manteiga de karité em formas refinadas e não refinadas. A manteiga de karité refinada passa por mais processamento e tratamento químico do que as versões em bruto ou não refinadas.

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Manteiga de karité não refinada

O shea não refinado é geralmente removido das sementes manualmente usando um processo demorado. Os trabalhadores reúnem as sementes, que têm o tamanho de uma noz e depois as ferem - tornando as conchas mais fáceis de remover. As sementes cozidas secaram e depois bateram para quebrar as conchas. Todos os pedaços de casca quebrada são removidos para que a semente interna possa ser batida juntamente com água e depois fervida para extrair a gordura. À medida que a gordura esfria, é chicoteada para produzir um produto liso e utilizável. Se você compra manteiga de karité crua, ela não é refinada e não filtrada, de modo que manchas de impurezas podem permanecer, uma vez que a manteiga de karité crua geralmente não é passada através de cheesecloth ou filtros comerciais. A manteiga de karité não refinada pode ser filtrada através de uma esteira, ou outra, desde que a qualidade da manteiga não seja afetada.

Manteiga de karité refinada

Os fabricantes processam manteiga de karité refinada em grandes plantas usando produtos químicos, como o hexano. Esses produtos químicos ajudam a abrir as sementes e aceleram o processo de separação da gordura, ou manteiga, de toda a porca. Eles também removem qualquer odor e tornam-no suave. As propriedades benéficas da mudança de manteiga durante o processamento e os perfumes e preservativos são frequentemente adicionados.

Benefícios da manteiga de karité

A manteiga de karité não refinada atua como uma barreira contra a perda de umidade, tornando-a inestimável em cosméticos e sabão. Também possui propriedades antiinflamatórias que protegem as células da pele e protegem contra infecções e irritações. O processamento envolvido para refinar a manteiga de karité pode comprometer essas propriedades benéficas; Adicionados produtos químicos e fragrâncias aumentam a chance de alergias ou irritação. A manteiga de karité comercialmente refinada também pode conter cargas, tais como outros óleos inferiores.

O shea não refinado tem um tom amarelo ou amarelo, mas nunca é puramente branco. A falta de cor é uma indicação de que a manteiga foi refinada.

Armazenamento e expiração

Os ácidos gordos na manteiga de karité podem ficar ranços se armazenados muito tempo ou em temperaturas impróprias - como em um caminhão quente. Use-o dentro de 18 meses de extração, sugere o American Shea Butter Institute, uma organização de controle de qualidade. O refinamento de shea pode mascarar sinais de impureza, como um odor ou cor.