Amido e perda de peso

Amido, açúcar e fibra são os carboidratos primários nos alimentos. Todos os carboidratos têm quatro calorias por grama de alimento, enquanto as gorduras têm nove calorias por grama, mas a maioria dos nutricionistas e especialistas em saúde consideram opções de fibra de amido e fibra para um programa de perda de peso porque são mais enchendo do que o açúcar e "difícil para o seu corpo se convertem em gordura ", de acordo com o" Programa Dr. Dean Ornish para Invasão da Doença Cardíaca ". No entanto, alguns especialistas em dieta proeminentes têm uma visão dissidente sobre amidos.

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Definição

O amido é um tipo de açúcar. "Essentials for Health and Wellness" define o amido como uma "cadeia complexa de moléculas de glicose". Os carboidratos que são comumente conhecidos como açúcares são compostos por uma ou duas moléculas de açúcar que são encadeadas e também são conhecidas como carboidratos simples. O amido e a fibra são conhecidos como carboidratos complexos porque contêm "centenas a milhares" de moléculas de açúcar, de acordo com o "New Pritikin Program". O amido é digerível; a fibra não é.

Fontes

O amido é encontrado em alimentos à base de plantas, como feijão, pão, cereais, frutas, macarrão, arroz e vegetais. A maioria desses alimentos são excelentes escolhas se você quiser perder peso, pois eles são quase baixos em colesterol dietético e gorduras saturadas, enquanto alimentos com alto teor de açúcar, como o bolo, muitas vezes têm muito colesterol dietético e gorduras saturadas. Além disso, menos calorias de amidos do que de gorduras alimentares são armazenadas como gorduras corporais, porque muito mais calorias são necessárias para digerir e metabolizar amidos, escreveu Ornish.

Comparação

O amido também é uma escolha de alimentos melhor se você deseja perder peso do que açúcares e gorduras simples porque fornece o combustível para exercer o suficiente para perder mais peso. Os açúcares simples entrem em seu sangue muito rapidamente. Seu corpo reage ao açúcar apressado, liberando insulina que remove muito açúcar do seu sangue que você agora tem um nível de açúcar no sangue "perigosamente baixo" que causa fadiga e má performance, de acordo com "Swim, Bike, Run". Os amidos, entretanto, "gotejam" seu sangue e melhoram seu desempenho.

Conselho de especialistas

Comer carboidratos mais complexos e menos alimentos gordurosos é importante porque as pessoas que comem dietas ricas em carboidratos e com baixo teor de gordura "têm menos doenças cardíacas e câncer", de acordo com "Essentials". O Departamento de Agricultura da U. S. recomenda que você obtenha 55% de suas calorias de carboidratos, 29% de gordura e 18% de proteínas, mas também informa que você deve comer menos açúcar. O USDA recomenda comer mais alimentos com alto teor de amido, incluindo vegetais verdes escuros, frutas, legumes, vegetais de laranja e grãos integrais.

Controvérsia

Os nutricionistas altamente conceituais Dean Ornish e Robert Pritikin e "Essentials", um livro de texto da faculdade, enfatizam que os alimentos com alto teor de amido, como as batatas, são baixos em gordura, a menos que estejam cozidos com grandes quantidades de gordura ou O óleo como as batatas fritas são frequentemente.Ornish culpa os condimentos que as pessoas colocam com alimentos amiláceos pela crença de que o amido causa gordura corporal. No entanto, defensores de dietas com baixo teor de carboidratos, como o falecido Dr. Robert Atkins, escreveram que muitos alimentos com amido, incluindo batatas e macarrão, causam gordura ao aumentar rapidamente os níveis de açúcar no sangue.