Os benefícios do amaranto Grain

O amaranto é um grão de 8 000 anos de idade que já era um grampo de dietas astecas. A planta de amaranto relacionada com a acelga-suiça, quinoa, beterraba e espinafre produz milhares de minúsculas sementes que compõem esse produto similar a grão. Embora não seja comumente usado nas dietas americanas, está ganhando popularidade devido ao seu extraordinário valor nutricional.

Nutrientes

Por xícara, amaranto contém 251 calorias e apenas 4 g de gordura - nenhuma das quais está saturada. Ele oferece 29 por cento da provisão dietética recomendada para o ferro, com base em uma dieta de 2 000 calorias e 12% para o cálcio. É rico em magnésio, com 40% da RDA e 36% da RDA do fósforo. Uma xícara de amaranto também oferece 105 por cento do RDA para manganês que funciona como um antioxidante e desempenha um papel no metabolismo energético, saúde óssea e cicatrização de feridas.

Fibra

Amaranto fornece 5 g de fibra por copo. O Instituto de Medicina recomenda que as mulheres consumam 25 g de fibra por dia e 38 g por dia para os homens. A fibra ajuda com a saúde digestiva e pode fazer você se sentir mais cheio após as refeições, enquanto controla os níveis de açúcar no sangue.

Comparação com Trigo

Amaranto contém quatro vezes o cálcio encontrado no trigo e duas vezes o ferro e o magnésio. Também é rico em vários aminoácidos, especificamente lisina, metionina e cisteína e, como resultado, o amaranto é uma proteína mais completa que muitos outros tipos de grãos.

Considerações

O amaranto é isento de glúten, tornando a sua farinha uma alternativa para pacientes com doença celíaca que deve evitar trigo, cevada e centeio. O amaranto conta como um grão inteiro. O Departamento de Agricultura da U. S. recomenda que consome um mínimo de 3 oz. de grãos integrais diariamente.

Usos

Amaranto é muito versátil em seus usos; pode ser cozido como um cereal quente ou misturado com outros grãos como arroz ou faro para criar um pilaf. A farinha de amaranto pode ser substituída por parte ou a totalidade da farinha de trigo em panquecas ou muffins. O grão também pode ser estourado no forno para fazer um lanche crocante.