Alimentos alcalinos e não alcalinos
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Os alimentos que você come podem ter um efeito poderoso em sua saúde geral. A maioria das pessoas está ciente da necessidade de equilibrar os carboidratos, as gorduras e os níveis de proteína, assegurando-se de obter vitaminas e minerais suficientes, mas uma tendência crescente na dieta é tentar equilibrar alimentos ácidos e alcalinos na dieta para manter o corpo no pH certo.
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Acidez e fisiologia
O corpo controla estritamente os níveis de substâncias químicas alcalinas e alcalinas no corpo. O equilíbrio entre ácidos e bases pode ser medido usando a escala de pH, em que as substâncias ácidas têm um pH baixo e as substâncias básicas ou alcalinas têm um pH maior; um pH neutro é 7. Para funcionar corretamente, o corpo precisa manter o sangue a um pH entre 7. 35 e 7. 45, Intelihealth explica.
Buffers fisiológicos
Como o corpo regula cuidadosamente o pH, é difícil elevar ou diminuir significativamente o pH do corpo através dos alimentos. O que pode acontecer, no entanto, é que o consumo excessivo de alimentos ácidos ou alcalinos pode esgotar alguns dos produtos químicos que o corpo usa para manter seu equilíbrio de pH, explica o Dr. Ben Kim. Por exemplo, o corpo usa fosfato para neutralizar o excesso de ácido; A principal fonte de fosfato no corpo é o fosfato de cálcio, que se encontra nos ossos e nos dentes. Assim, uma dieta que é muito ácida pode enfraquecer a força dessas estruturas devido à depleção de fosfato de cálcio.
Alimentos ácidos
Os alimentos que são considerados "ácidos" são aqueles que aumentam a acidez no organismo, independentemente do pH do próprio alimento. Muitos óleos, incluindo óleo de milho, canola, cártamo, gergelim e abacate são ácidos. Milho, aveia, cevada, arroz e trigo são todos grãos que produzem ácido, explica a Clínica Wolfe. Muitas carnes, incluindo carne, peixe, cordeiro, porco e peru, são ácidas, assim como os produtos lácteos. Massas brancas, álcool e muitos tipos diferentes de feijão também aumentam a quantidade de ácido no corpo.
Alimentos alcalinos
A maioria das frutas e vegetais são considerados alimentos alcalinos, particularmente vegetais verdes de folhas. Os citrinos, embora tecnicamente ácidos, também são classificados como alimentos "alcalinos" porque, quando são digeridos e metabolizados, eles aumentam a quantidade total de substâncias alcalinas no organismo. As fontes de proteínas alcalinas incluem ovos, porquê proteína, iogurte, sementes de linho, sementes de abóbora, abóbora e muitos tipos de nozes. Especiarias como canela, mostarda, curry, pimenta e miso também são alcalinas.
Considerações
Embora a teoria por trás do equilíbrio de alimentos alcalinos e ácidos seja sólida, não há evidências científicas suficientes para sustentar o conceito de que um desequilíbrio entre alimentos ácidos e alcalinos causa qualquer tipo de doença, explica a InteliHealth.Além disso, as pessoas que tentam equilibrar alimentos ácidos e alcalinos devem se certificar de que não negligenciam outros princípios de uma dieta saudável, incluindo comer alimentos de todos os grupos de alimentos e garantir que eles obtenham vitaminas e minerais suficientes. Apesar do que você come, o Dr. Kim explica que seu corpo foi projetado para manter-se dentro de uma estreita margem de intervalo ácido / alcalino.
