Quais alimentos podem ser enlatados?

Alimentos A conserva é útil para aqueles que têm um jardim ou uma fazenda, porque você pode cultivar sua própria comida e preservá-la para que você possa armazená-la para o inverno, a seca ou emergências quando você conseguir colher menos culturas. Quando você pode alimentar adequadamente, o recipiente será hermético para evitar a deterioração. Dependendo do tipo de alimento, você pode mantê-lo armazenado por diferentes períodos de tempo, normalmente, de um ano a outro.

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Frutas

Você pode fazer frutas, compotas, geléias, picles e outras conservas - juntamente com certos tipos de tomates - usando um banho de água fervente método. Este é o método básico, comumente usado devido à sua falta de risco para a segurança. Como esses alimentos são altamente ácidos com um pH de 4. 0 ou menos, os esporos de Clostridium botulinum não podem existir quando enlatados utilizando este método. Você também pode executar este método sem o uso de um pote especial como um recipiente de pressão. Você deve adicionar suco de limão ou ácido cítrico a certos alimentos com pH entre 4. 0 e 4. 6 como certos tomates e figos.

Condimentos em conserva

Você pode preservar condimentos, tais como sabor, picles, chutneys, molhos e vinagres usando o método do banho de água fervente, porque eles contêm vinagres, que aumentam seus níveis de acidez para um ponto seguro livre do risco de botulismo, causado pelos esporos de Clostridium botulinum.

Legumes, Carnes, Aves e Mariscos

Os vegetais, carnes, aves e frutos do mar contêm uma pequena quantidade de ácido, por isso é necessário mais cautela para preservá-los de maneira livre de Clostridium botulinum esporos e cria um produto seguro para comer, afirma FreshPreserving. com. Isso pode ser feito com um método de conservação domiciliar de usar um recipiente de pressão, e não o método do banho de água fervente. Um recipiente de pressão possui um manômetro e um mecanismo de bloqueio especial entre a tampa e o recipiente, semelhante a uma panela de pressão. Existe um tubo de ventilação na parte superior da tampa para permitir que o vapor escape. O conteúdo da máquina de pressão pode atingir uma certa pressão para ser eficaz, o que depende da sua altitude e as recomendações no manual do canner. Geralmente, a temperatura deve atingir pelo menos 240 graus F por um certo período de tempo, o que depende do tipo de alimento e da altitude, de acordo com a Conserva de Receitas Alimentares. com.

Alimentos combinados de alta acidez e baixa acidez

Se você tem alimentos com alimentos de baixo teor de ácido, como vegetais, carnes, aves e frutos do mar, misturados com alimentos altamente ácidos, como frutas, você deve permitir que eles se fossem alimentos pouco ácidos. Eles devem ser enlatados usando um recipiente de pressão.