O que é o índice glicêmico de aveia?
Índice:
Graças ao seu teor de fibra solúvel, uma simples tigela de aveia oferece muita energia de liberação sustentada. Dependendo do processamento e preparação da aveia, a aveia tem um efeito baixo a moderado no seu nível de glicose no sangue e na produção de insulina. Comer alimentos ricos em fibra solúvel, como o aveia diariamente, podem ajudar a estabilizar o açúcar no sangue e diminuir o risco de diabetes tipo 2, diz a American Diabetes Association.
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Índice glicêmico
O índice glicêmico, ou GI, classifica o efeito de um alimento contendo carboidrato em seu nível de glicose no sangue em uma escala de um a 100. Quanto maior o GI, mais rapidamente um alimento pode elevar seu açúcar no sangue. O GI de um produto de grãos pode variar de acordo com a forma como o grão foi processado e preparado. Uma dose de 250 g de aveia - uma de 9 onças. tigela - tem um GI de 58. Uma tigela de aveia instantânea tem um IG de 83. O processo de moagem de grãos, como aveia ou trigo, remove algum conteúdo de fibra, o que acelera a digestão e eleva o IG do alimento. Se você quiser reduzir o GI da sua aveia, evite as variedades instantâneas e experimente a aveia mais grosseira e minimamente processada.
Importância
A aveia tem uma IG mais baixa do que outros grãos, pois fornecem fibra solúvel e insolúvel. Ao contrário da fibra vegetal insolúvel, que não se dissolve em água, a fibra solúvel absorve água e se torna viscosa. Ao invés de passar direto pelo sistema digestivo, alimentos com fibras solúveis digerem lentamente, liberando o teor de açúcar de um alimento a uma taxa gradual. As maçãs e os feijões também são altos em fibras solúveis.
Benefícios
A Fundação do Índice Glicêmico chama a "avatagem lenta" de aveia à moda antiga, porque seu teor de fibra solúvel diminui a degradação dos carboidratos durante a digestão. Alimentos com um IG baixo ajudam a estabilizar os níveis de glicose no sangue, o que mantém sua produção de insulina dentro de uma faixa normal e ajuda a prevenir a diabetes tipo 2, de acordo com a American Diabetes Association, ou ADA. Os carboidratos lentos, como a aveia, fornecem uma fonte de energia duradoura. Se você está tentando perder peso, farinha de aveia e outros alimentos ricos em fibras solúveis irão satisfazer sua fome e ajudá-lo a evitar excessos.
Implicações
Você não precisa limitar sua dieta para alimentos de baixa GI para manter seu nível de açúcar no sangue estável, diz a ADA. Enquanto a maioria dos alimentos que você come tem um GI baixo, eles devem equilibrar os efeitos dos alimentos de alta GI. Para um pequeno-almoço de baixa IG que inclui aveia, adicione uma proteína como iogurte, leite ou ovo. Como as proteínas e as gorduras não têm um efeito imediato nos níveis de glicose no sangue, elas não têm classificação no índice glicêmico.
Opções
Se você assa seu próprio pão, você pode baixar o GI substituindo parte da farinha de trigo por aveia.A fibra solúvel na aveia diminuirá a digestão do pão, reduzindo seu efeito sobre o açúcar no sangue. Se você estiver acostumado com uma tigela de aveia instantânea pela manhã, experimente a aveia com corte de aço, que tenha uma textura mais cheia e uma GI mais baixa.
