Peru Leg Nutritional Facts
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Turquia muitas vezes traz à mente celebrações de férias, e muitas pessoas têm boas lembranças de desfrutar de uma perna de peru, também chamada de baqueta, em um jantar de férias. Esta carne magra não precisa ser apenas para ocasiões especiais, no entanto. Uma perna de peru saudável e rica em proteínas pode ser servida qualquer época do ano por conta própria, como um enchimento em sanduíche ou incluído em outros pratos.
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Nutrição básica
Uma porção de perna de peru, aproximadamente 3 1/2 oz. e contendo carne e pele, pesa 100 g. Em uma dose de 100 g, existem 208 calorias. Uma porção de perna de peru tem 28 g de proteína e 10 g de gordura, incluindo 3 g de gordura saturada. O conteúdo de ômega-6 de uma porção de peru é de 2270 mg e há também 190 mg de ácidos graxos ômega-3. A Turquia não possui carboidratos, mas contém 77 mg de sodum e 85 mg de colesterol por dose de 100 g.
Micronutrientes
A Turquia contém 37. 8 mcg de selênio por porção, cerca de 54% da ingestão diária recomendada. Uma porção de perna de peru também é alta em zinco, com 4. 3 mg ou 28 por cento da recomendação diária. Outros minerais em perna de peru incluem ferro, cálcio, magnésio, fósforo, potássio e cobre. Um tambor de peru também contém vitaminas B-6, B-12, K e E, ácido pantotênico, folato, niacina, tiamina, colina e betaína.
Triptofano
Turquia contém o aminoácido triptofano, que pode induzir sonolência se for consumido demais de uma só vez. Na realidade, a quantidade de triptofano em algumas poucas porções de peru não é suficiente para causar esse efeito. O triptofano também é um elemento fundamental para o neurotransmissor da serotonina e a vitamina B da niacina.
Efeitos de selênio
O selênio em peru pode atuar como uma prevenção do câncer, de acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo. O selênio é responsável por estabelecer mecanismos de reparo do DNA em células danificadas e faz com que as células cancerosas sofram apoptose, uma forma de autodestruição celular. Também ajuda na formação da enzima antioxidante glutationa peroxidase, que protege as células do dano dos radicais livres.
Homocisteína
A vitamina B-6, um nutriente vital na carne de perna de peru, evita o acúmulo de uma molécula chamada homocisteína no organismo. Quando os níveis de homocisteína são muito altos, eles podem causar danos às paredes dos vasos sanguíneos, aumentando o risco de doenças cardiovasculares. B-6, juntamente com B-12, contribui com grupos de metilo que desativam a homocisteína, tornando-a inofensiva.
Considerações
A carne de perna de peru contém substâncias chamadas purinas que podem causar problemas em pessoas com gota ou aquelas que tiveram cálculos renais de ácido úrico. Indivíduos com estes problemas de saúde podem querer evitar comer qualquer tipo de carne de peru.
