Dieta Alimentícia Cru e Tofu

Palavras famosas de Hipócrates:" Deixe a comida ser seu remédio e remédio ser sua comida ", estão se tornando cada vez mais relevantes à medida que mais pessoas se voltam para fazer dieta não para perda de peso, mas para prevenção e bem-estar de doenças. A dieta de alimentos crus vem embalada com afirmações de saúde arrojadas e anedotas sedutoras, tornando-se popular entre os buscadores de saúde e aqueles que procuram combater a doença através de caminhos alternativos. Embora o tofu seja comumente visto como um alimento saudável, o calor e o processamento que sofre tornam inaceitável a maioria das dietas alimentares cruas.

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Processamento de tofu

Tofu é um produto de soja criado através de um processo semelhante ao fabricação de queijos. A soja moída é misturada com água e o líquido resultante é aquecido, tenso e agitado com um agente coagulante ou reafirmante - até que as coalhas comecem a se formar. As coalhas são então vertidas em uma caixa para extrudir qualquer excesso de líquido e formar o bloco branco familiar vendido como tofu. Como o tofu atinge altas temperaturas durante o processamento, é considerado um alimento cozido e é excluído de dietas rigorosas de alimentos crus.

Aceitação sobre dietas de alimentos crus

Embora o tofu seja um não-go para aqueles que se esforçam para comer todos os seus alimentos cru, pode ser permitido em versões menos rigorosas da dieta. De acordo com o treinador de alimentos crus e autor Karen Knowler, comer uma dieta com pelo menos 75 por cento de alimentos crus pode trazer muitos dos mesmos benefícios de perda de peso, humor e energia como uma dieta completamente crua. Para os dieters alimentares crus escolhendo incluir uma porção de alimentos cozidos em seu plano de alimentação, o tofu pode ser uma adição compatível.

Benefícios nutricionais

Incluindo tofu em uma dieta de outra forma, pode fornecer alguns benefícios nutricionais, tornando a dieta mais sustentável a longo prazo. Como as versões veganas da dieta de alimentos crus contêm poucos alimentos ricos em proteínas, além de nozes e sementes, o tofu - que contém 10 gramas de proteína por 1/2 xícara - pode ajudar a manter a ingestão de proteína em níveis adequados. Além disso, o cálcio no tofu, 434 miligramas por 1/2 xícara, pode beneficiar a saúde dental de dietas alimentares crus. De acordo com um estudo publicado na edição de janeiro de 1999 de "Caries Research", os foodists crus que aderiram à dieta durante pelo menos um ano e meio tiveram significativamente mais erosão dentária do que aqueles comendo uma dieta padrão.

Considerações

Não há evidências de que o tofu seja prejudicial, mas pode ter um efeito na menstruação. Um estudo publicado na edição de setembro de 1994 do "American Journal of Clinical Nutrition" descobriu que o complemento das dietas femininas com proteína de soja reprimida níveis de hormônio luteinizante e hormônio de estimulação folicular, resultando em menstruação significativamente atrasada. Os alimentos femininos em bruto já tendem a lutar com baixos níveis hormonais e atrasos menstruais: uma pesquisa publicada na edição de março de 1999 dos "Anais de Nutrição e Metabolismo" descobriu que 30 por cento dos alimentos femininos com menos de 45 anos apresentavam amenorréia parcial ou completa ou perda de períodos menstruais.Se você está preocupado sobre como sua dieta pode afetar a menstruação, converse com seu médico.