A dieta nutricional perfeita
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O Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard tem alguns conselhos simples para comer bem. Para obter os nutrientes que você precisa, o departamento sugere uma dieta baseada em plantas rica em frutas, vegetais e grãos integrais. Escolha gorduras saudáveis, como o azeite e óleo de canola, em vez de gorduras saturadas e trans, e use a carne vermelha como um sabor em vez de um prato principal.
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Antecedentes
A maioria das pessoas está ciente dos benefícios de abraçar uma dieta rica em vegetais, frutas e grãos integrais. Michael Pollan, autor de livros, incluindo "The Botany of Desire", e Marion Nestle, autora de "Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health", tornaram as armadilhas da dieta ocidental padrão um tópico de alto perfil. A epidemia de obesidade que tem a primeira-dama Michelle Obama trabalhando para mudar os programas de nutrição nas escolas e promover estilos de vida mais ativos abriu os olhos dos decisores políticos e dos pais. Outro impulso para o interesse pela alimentação saudável é a crescente incidência de doenças cardíacas e diabetes - duas doenças ligadas à dieta que ameaçam tanto a qualidade de vida quanto a longevidade dos americanos.
Evidências
Talvez você pergunte se a eliminação de carne vermelha e alimentos processados de sua dieta e substituí-los por frutas e vegetais e fontes saudáveis de gordura podem realmente melhorar sua saúde. Em caso afirmativo, considere o que o Pollan escreveu: as pessoas que comem dietas mais tradicionais são mais saudáveis do que os americanos quando se trata de câncer, doenças cardíacas, diabetes e taxas de obesidade. Em outras palavras, qualquer coisa a ver com o que você está comendo é fazer você ficar doente, ou algo a ver com o que eles estão comendo é torná-los mais saudáveis. Combine esta informação com o fato de que três em cada quatro americanos não recebem o subsídio diário recomendado pelo US para vitaminas e nutrientes, e você provavelmente pode ver que sua dieta está longe de ser perfeita, enquanto que as dietas tradicionais baseadas em alimentos naturais permitiram humanos para sobreviver até o presente.
Equívocos
Como o foco de muita pesquisa alimentar tem sido sobre nutrientes, em vez de dieta, você pode estar pensando que você só precisa comer mais de um determinado nutriente, como proteína ou reduzir em outro, como gordura. Mas esse foco em nutrientes dá por certo a dieta típica ocidental, apesar do que Pollan apontou - que quatro dos 10 principais assassinos na América estão ligados à dieta. Portanto, é provável que sejam necessárias grandes mudanças. Em outras palavras, mexer com alguns dos alimentos em nossa dieta ou alguns dos ingredientes ou nutrientes não fará o trabalho. O que os americanos precisam fazer é mudar sua dieta típica.
Benefícios
Comer mais frutas e vegetais frescos irá ajudá-lo a obter os micronutrientes que você precisa, porque frutas e vegetais são ricos em vitaminas e minerais, antioxidantes, fibras e gorduras ómega-3 saudáveis.E comer mais grãos integrais irá ajudá-lo a obter nutrientes, juntamente com carboidratos, em vez de apenas calorias vazias de produtos altamente refinados e processados.
Abordagem
Uma maneira fácil de se entusiasmar com comer mais frutas e legumes é deixar sua mercearia e dirigir-se ao mercado do fazendeiro local. Lá, você pode pedir aos vendedores o que as frutas e os vegetais estão na temporada - as caixas são alimentos sazonais custarão menos - e também pedir idéias para cozinhar e pratos complementares. Comer orgânico pode ser mais difícil do que apenas comer local. Mas você obterá benefícios adicionais de escolher frutas e vegetais orgânicos, porque você reduzirá sua exposição a pesticidas, e você provavelmente se sentirá bem em fazer sua parte para apoiar métodos de agricultura sustentável que mantenham o solo saudável para futuras culturas podem provar tão bom quanto o de hoje.
