Valor nutricional de uma gema de ovo e branco

A gema de ovo tem um perfil nutricional muito diferente da clara de ovo. Mesmo que a gema tende a ser maior em vitaminas e minerais, também é maior em gorduras e colesterol não saudáveis. Para algumas pessoas, consumir apenas a parte branca do ovo pode ser uma opção melhor para a saúde.

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Calorias na gema e branco

Como as claras são praticamente isentas de gordura, elas são muito mais baixas nas calorias globais, fornecendo cerca de dois terços menos calorias. Uma única gema de ovo de um grande ovo tem 55 calorias. Mas se você separar a gema e comer apenas o ovo daquele ovo grande, você terá cerca de 17 calorias.

Proteína da gema e do branco

Tanto a gema como o branco são relativamente comparáveis ​​quanto ao teor de proteína. Uma grande gema de ovo dá 2. 7 gramas de proteína, enquanto a parte branca fornece aproximadamente 3,6 gramas de proteína. De qualquer forma, você está recebendo menos de 3% de seu requerimento de proteína para uma dieta de 2 000 calorias. Você deve obter 10 a 35 por cento de suas calorias de proteína, que tem 4 calorias por grama, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para os americanos 2010. Se 2 000 calorias por dia for sua média, 50 a 175 gramas de proteína devem ser suas meta diária.

Gordura total

Uma gema de ovo de um ovo grande contém cerca de 4 gramas de gordura total. Isso é quase 99% mais gordo do que a parte branca, que tem apenas 0,6 grama de gordura total. Não tenha medo de ter gordura em sua dieta, porque tem todos os tipos de funções, de fazer hormônios para absorver vitaminas. Entre 20 e 35 por cento das calorias em sua dieta, idealmente, devem vir da gordura. Porque você receberá 9 calorias de um grama de gordura, isso equivale a 44 a 78 gramas para uma dieta de 2 000 calorias.

Vitamina B-12

Os ovos são uma fonte rica de vitamina B-12, que é um nutriente essencial para o seu metabolismo e células sanguíneas saudáveis. Muito do que B-12, no entanto, é encontrado na gema. Você obterá mais de 0,3 microgramas de vitamina a partir de uma grande gema de ovo e apenas 0,3 microgramas do branco. Uma vez que todos os adultos precisam de 2. 4 microgramas por dia, de acordo com o Conselho de Alimentação e Nutrição do Instituto de Medicina, que a gema tem mais de 12% de suas necessidades de B-12 para o dia.

Outras Vitaminas

Você receberá 8 a 10 por cento das suas necessidades de vitamina A para o dia a partir de uma gema, mas o branco fornece você sem vitamina A, que é um nutriente que você precisa para uma ótima visão. Essa mesma gema ainda possui quase 10 por cento do seu requisito de vitamina D para manter seus ossos fortes. Os brancos de ovos não contêm vitamina D. Uma gema de ovo grande ajuda você a obter mais de 21 por cento da colina que seu corpo precisa diariamente. A colina é vital para a função nervosa e cerebral.Você receberá menos de 1 por cento da sua recomendação de colina de uma clara de ovo grande.

Minerais

Tanto a gema como o branco estão cheios de selênio. Você precisa de selênio para proteger todas as suas células; O selênio destrói os radicais livres prejudiciais que aumentam o risco de desenvolver doenças crônicas. A gema tem 17 por cento das suas necessidades diárias, enquanto o branco tem 12 por cento. Para ajudar a manter seus ossos fortes, uma gema de ovo dá-lhe quase 10 por cento do seu fósforo recomendado. O ovo branco, por outro lado, tem menos de 1 por cento.

Considerações sobre saúde

Se você corre o risco de desenvolver doenças cardíacas, tenha colesterol alto ou se a sua pressão arterial for alta, você provavelmente vai querer ficar longe das gemas. Todos os 1. 6 gramas de gordura saturada em ovos provêm da gema. Como a gordura saturada não deve constituir mais de 10 por cento das suas calorias, as Diretrizes Dietéticas para os americanos 2010 afirmam que você precisa se limitar a 22 gramas por dia, máximo, para uma dieta de 2 000 calorias. Uma única gema de ovo ocupa mais de 7% desse montante. As gemas também estão cheias de colesterol. Você obterá perto de 185 miligramas de colesterol de uma gema, que é mais de 60% do seu abono diário de 300 miligramas. Os brancos não contêm colesterol.