Lista de Alimentos contendo Fitoquímicos

Os fitoquímicos são compostos vegetais capazes de realizar atividade biológica ou bioquímica dentro do corpo quando consumidos. Os fitoquímicos não são tão conhecidos como macronutrientes, como proteínas e carboidratos, ou micronutrientes, como vitaminas e minerais. No entanto, eles podem contribuir tanto com a saúde humana ideal quanto esses outros nutrientes vitais fazem. Mais de 1 000 fitoquímicos foram descobertos, e os cientistas acreditam que pode haver muitos ainda a serem encontrados. Processamento destrói muitos fitoquímicos, por isso é melhor consumir alimentos inteiros para aproveitar esses compostos.

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Bagas

Mirtilos, framboesas e outras bagas vermelhas, azuis e roxas contêm antocianidina, parte de uma classe de fitoquímicos chamados flavonóides. A antocianidina dá às frutas sua cor e pode ajudar a proteger o organismo contra câncer, doenças neurodegenerativas e outras doenças crônicas. As bagas também contêm outros flavonóides, como proantocianidina e flavonóis.

Citrus

Os citrinos, incluindo laranjas, grapefruit, limões e limas, contêm um tipo de fitoquímico chamado limoneno, que dá um cheiro distinto a estas frutas. Coumarins são outro componente fitoquímico de frutas cítricas que podem atuar como diluente de sangue natural.

Legumes de laranja

Vegetais de laranja como cenouras, batatas doces e abóbora de inverno contêm um grupo de fitoquímicos chamados carotenóides. Estes carotenóides são tipicamente pigmentados laranja brilhante ou amarelo e incluem os compostos beta-caroteno, alfa-caroteno, luteína, zeaxantina e beta-criptoxantina. Os carotenóides podem ajudar a manter a saúde dos olhos e proteger o sistema cardiovascular, de acordo com o Instituto Linus Pauling da Oregon State University.

Tomates

Os tomates contêm licopeno, um poderoso fitoquímico antioxidante com uma cor vermelha brilhante. O licopeno pode ter benefícios que vão desde a redução do risco de câncer até a desaceleração da aterosclerose. Outros componentes fitoquímicos em tomates que provavelmente trabalham em sinergia com licopeno incluem fitoeno e fitoflueno.

Soja

A soja contém uma classe de fitoquímicos denominados isoflavonas que podem ter um efeito protetor contra cânceres dependentes de hormonas, como o câncer de mama, de acordo com o BreastCancer. org, embora a evidência permaneça inconclusiva até agora. Algumas isoflavonas específicas incluem genisteína e diadzeína. Outros fitoquímicos em soja incluem os fitoesteróis e saponinas que regulam o colesterol e os ácidos fenólicos antioxidantes e fitotatos.

Grãos inteiros

O ácido ferúlico, o ácido cafeico e o ácido elágico em grãos integrais possuem propriedades antioxidantes. Estes fitoquímicos podem aumentar as propriedades de fibras e micronutrientes de combate ao câncer também em grãos integrais.

Uvas vermelhas

Uvas vermelhas têm um fitoquímico chamado resveratrol que foi implicado na proteção cardiovascular. O processamento de uvas vermelhas em outros produtos pode afetar sua composição fitoquímica. O resveratrol está no seu mais alto em vinho tinto, mas o suco de uva vermelho escuro também contém algum deste composto. As uvas vermelhas também contêm antocianidina.

Cebolas e Alho

Cebolas e alho ambos possuem compostos contendo enxofre denominados sulfóxidos, tiosulfinatos e diidrinas, que conferem o seu forte cheiro e sabor característicos. Estes fitoquímicos contendo enxofre atuam sobre os sistemas cardiovascular e imune, além de ter propriedades antioxidantes. Os flavonóides quercetina e antocianina também estão presentes nas cebolas.

Chá

O chá contém catequinas, um poderoso grupo de fitoquímicos antioxidantes. As catequinas dão um sabor ligeiramente amargo e uma cor taudinha aos chás e incluem os compostos específicos de epicatequina, galato de epicatequina e galato de epigalocatequina. As catequinas podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares e acidentes vasculares cerebrais, apoiar a saúde gastrointestinal e auxiliar o reparo do DNA dentro das células, de acordo com os alimentos mais saudáveis ​​do mundo.