O surpreendente povo finlandês superalimento jura

Quando eu digo às pessoas que fui fazer shrooming na Finlândia no início deste ano, tenho muitas sobrancelhas levantadas. Mas os cogumelos que eu experimentei na Lapônia, na Finlândia, não eram da variedade psicoativa - ao contrário, eles são superalimentos incríveis, e como eu logo descobri, quase todos na Finlândia estão no segredo.

Na América, no entanto, seus benefícios para a saúde ainda são relativamente pouco visíveis, e eles são relegados à existência em um dos dois grupos alimentares bastante divididos. Ou você ama o sabor amadeirado, da terra ou odeia, e os que estão no último acampamento podem facilmente evitá-los na cozinha tradicional americana sem sentir que estão realmente perdendo nada.

Além disso, há toda a toxicidade que os faz sentirem-se um pouco proibidos. Considerando que existem certos tipos de fungos que podem literalmente matá-lo quando consumidos, eles não são considerados como a comida mais amigável - como em, se eu estivesse forrageando na madeira, eu teria muito mais probabilidade de estourar um punhado de frutas suculentas. na minha boca do que um fungo assustador.

Mas e se eu lhe dissesse que os benefícios dos cogumelos são mais alucinantes do que você poderia imaginar e que existem maneiras de consumi-los para que eles não provem tão bem, cogumelo?

Quando a marca de cosméticos Origins me convidou para a gelada Lapônia, na Finlândia, para aprender mais sobre sua linha Mega Mushroom, desenvolvida com o famoso médico Andrew Weil, não pensei duas vezes. Claro, minha frágil disposição de L.A. recusa a temperaturas abaixo de 60 graus, mas quem se importa? Eu estava pronto para sair com renas e vislumbrar as luzes do norte - e mergulhar em um mundo de cogumelos mágicos, é claro.

No segundo dia da viagem, acabei falando com Jaako, um micologista que é extremamente apaixonado pelo poder dos cogumelos. Ele me disse que os finlandeses não consomem apenas qualquer tipo de cogumelo em nome de uma saúde melhor e de uma vida mais longa. Não, suas paletas e disposições exigentes dependem de um cogumelo específico, que é freqüentemente chamado de “rei dos cogumelos” nas partes do norte: chagaou como é cientificamente conhecido Inonotus obliquus.

Aqui está a coisa sobre o chaga: Ele cresce em bétulas, que só existem nos hemisférios do norte, e prospera em ambientes super-duros e frios, e é por isso que acaba tendo propriedades super-virais. Em um estudo realizado na Rússia, os cientistas analisaram uma variedade de tipos de cogumelos na floresta por suas propriedades antivirais e adivinharam quais fungos saíram em primeiro lugar? Chaga, claro.

Este cogumelo resiliente, na verdade, não parece realmente um cogumelo. Se eu tivesse que compará-lo com qualquer coisa, eu provavelmente diria que se parece mais com um pedaço de carvão. Tipo, crianças finlandesas em toda parte provavelmente choram na manhã de Natal quando encontram chagas em suas meias, mesmo que, na realidade, seus pais só queiram uma vida longa e saudável! Outra coisa interessante que descobri de Jaako é que todos os cogumelos que crescem em árvores são medicinaisPortanto, não existe um cogumelo tóxico que o envenene se você o comer.

"Se você pegar um cogumelo do chão, você precisa saber o que está fazendo", avisou Jaako. "Se você escolhe um cogumelo que cresce a partir de uma árvore, a possibilidade de ser prejudicial é quase nada." Arquive dessa maneira como informações úteis para a próxima vez que você estiver preso em uma floresta.

Assim como existem certos alimentos que associamos à saúde aqui nos Estados Unidos (brinde de abacate sem glúten, qualquer um?), Na Finlândia, os cogumelos são intercambiáveis ​​com os cuidados de saúde. Mas e quanto ao povo finlandês que odeia o sabor dos cogumelos? Acontece que parte do motivo pelo qual o chaga se tornou enorme na Finlândia é porque é fácil incorporar em sua dieta, explica Jaako.

"A maioria das pessoas toma isso como chá chaga", diz ele. Como? É tão fácil quanto comprar o chaga em pó no supermercado finlandês local - basta você misturá-lo em água quente e transformá-lo em chá. Eu experimentei o chaga tea da marca Four Sigmatic, focada em cogumelos, durante meu tempo na Finlândia e posso dizer que o sabor é do café - definitivamente não há nenhum sabor forte de cogumelo, então é uma maneira de incorporar os benefícios mesmo se você odeia gosto de cogumelos.

Em termos de benefícios, existem muitos. "Há muita ciência sobre os benefícios dos cogumelos, mais ainda do que bagas e outras ervas", diz Jaako. "Tomar chaga internamente pode ajudar com problemas de pele como a psoríase, e há ciência para apoiar a alegação de que isso ajuda o eixo intestino-cérebro-pele. Se você está curando seu intestino, está curando sua pele e o chaga ajuda seu microbioma. ”

O próprio Jaako toma chá chaga todos os dias na última década e jura que não esteve doente uma vez o tempo todo. "De consumir o chaga, estou confiante em dizer que os cogumelos em geral são bons para o seu sistema imunológico", ele declarou para mim enquanto eu assentia com a cabeça e bebia meu chá de chaga.

No livro Healing Mushrooms: Um Guia Prático e Culinário para Usar Cogumelos para a Saúde do Corpo Inteiro, o autor Tero Isokauppila (que também é o fundador da Four Sigmatic, a marca que fez o chá de chagas que eu consumi, e é amigo de Jaako- a comunidade de cogumelos é muito unida) recomenda usar chaga para “afastar o resfriado comum, ter cabelos brilhantes e grossos e pele brilhante, e inflamação menor causada por uma vida estressante e ocupada”. Ele continua falando sobre como o chaga é também uma das fontes mais ricas de antioxidantes encontrados na natureza.

Uma dose de chaga de dupla extração (a quantidade típica encontrada em uma xícara de chá chaga) tem o mesmo número de antioxidantes 30 libras de cenouras.

Quando se trata de sua pele, especificamente, Isokauppila cita o chaga como tendo incríveis propriedades protetoras da pele, contendo “mais antioxidante superóxido dismutase (SOD), zinco e melanina do que qualquer outra fonte natural única”. Ele escreve sobre como duas das maiores os mais renomados praticantes de snowboard, Terje Håkonsen e Nicolas Müller, usam o chaga para proteger seus rostos, que ficam expostos ao sol nas montanhas com pouca ou nenhuma sombra; basicamente, consumindo-a como uma camada extra interna de proteção contra o sol - e eles juram que funciona.

Mas e quanto a aplicar o chaga topicamente como parte de seu regime de cuidados com a pele? Eu perguntei a Jaako à queima-roupa se ele achava que havia algum benefício real, e ele jurou que havia. "Evolutivamente, eles produzem propriedades antibióticas, então se você aplicá-las na pele, elas ainda combatem infecções", explicou ele com naturalidade.

Eu aprendi que Weil havia introduzido as propriedades curativas dos cogumelos na Origins há mais de uma década, e a linha rapidamente se tornou um sucesso de vendas por causa de sua capacidade de acalmar e proteger a pele dos elementos e dos radicais livres. Em 2018, a marca atualizou a fórmula usando tecnologia probiótica, adicionando fermentação e incluindo um novo cogumelo chamado coprinus. Além de chaga e coprinus, a linha também inclui reishi e cordyceps, outros dois "super cogumelos" com benefícios para a saúde que eu não entendo, mas você deve pesquisar se estiver interessado, porque é algo fascinante.

Eu descobri que a Loção de Tratamento Mega Mushroom (US $ 34) me fez sentir a pele especialmente acalmada e refrescada depois de uma sessão de sauna quente.

Então você tem isso. Cogumelos podem ser o superalimento mais negligenciado de todos os tempos, e estou prevendo que é apenas uma questão de tempo antes que eles se tornem mais populares nos Estados Unidos. Falando nisso, estou sentindo um frio chegando, então vou preparar alguns chaga tea - se Jaako estiver dizendo a verdade, eu vou acordar sentindo 100%.