Nós resolvemos o debate: os ovos são ruins para você?
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Tantos pratos deliciosos são feitos de ovos: ovos Benedict, shakshouka, fritada - podemos continuar. Embalado com proteína e vitamina E, os ovos são o alimento de café da manhã perfeito ou acessório de almoço (o que é melhor que um ovo escorrendo em uma tigela fumegante de ramen?). De alguma forma, porém, os ovos permaneceram firmemente no epicentro de um debate de longo prazo sobre se eles são realmente bons para você - um Prevenção artigo uma vez correu a manchete "Os ovos são piores do que os cigarros?" em referência a um estudo que sugeriu comer gema de ovo, dois terços eram tão ruins quanto fumar em termos de acúmulo de placas arteriais.
(Spoiler: O estudo sugere uma associação entre ovos e placa, não uma relação causal direta.)
Os ovos também são naturalmente ricos em colesterol (187 gramas em um ovo grande) e, portanto, supostamente elevam o colesterol no sangue (mais sobre isso abaixo). O teor de gordura (5 gramas por ovo grande) também soa o alarme da incerteza, mas tudo isso considerado, está consumindo sua dieta semanal de ovos - seja deviled, scrambled, over easy, etc. - levando você para baixo de uma ladeira escorregadia? Bem, nossa descoberta está abaixo.
A tomada do nutricionista
O Diet Detox A escritora Brooke Alpert, RD, nos diz inflexivelmente que é pro ovo. "Eles são uma fonte fabulosa de proteína e toneladas de micronutrientes como a colina, que são tão importantes! A gordura nos ovos é benéfica para estabilizar os níveis de açúcar no sangue e mantê-lo mais cheio - ambos necessários para ajudar na perda de peso e manutenção do peso."
E, na medida em que aumentam ou não o colesterol? Alpert diz que é tudo uma farsa. "Estudos demonstraram que o colesterol dietético (da comida) não afetará o seu colesterol no sangue. Não tema o ovo!"
O que dizem os estudos?
Um estudo de 2002 acompanhou mais de 120.000 indivíduos durante vários anos e os monitorou para ataque cardíaco, doença cardíaca coronária (CHD) e acidente vascular cerebral em relação à ingestão de um ovo por dia (todos os participantes estavam livres de doenças cardiovasculares, diabetes, hipercolesterolemia e câncer). o início do estudo). Pesquisadores descobriram não há correlação direta entre comer um ovo diariamente e o risco de doença coronariana ou acidente vascular cerebral entre participantes saudáveis.
No entanto, quando se trata de diabetes, os resultados não são tão esperançosos. Um estudo de 2009 descobriu que o consumo diário de ovos levou a um aumento do risco de diabetes tipo 2. Mas a quantidade desempenha um grande papel: aqueles que comeram até um ovo por semana geralmente não estava associado a um risco aumentado de diabetes tipo 2, mas aqueles que mais freqüentemente consumiram ovos foram.
De volta à boa notícia: um estudo de 2016 descobriu que um maior consumo de ovos pode reduzir o risco de síndrome metabólica (um conjunto de condições como pressão alta, açúcar elevado no sangue, excesso de gordura corporal ao redor da cintura e níveis anormais de colesterol). em geral, bem como o risco de glicemia de jejum alta e triglicerídeos elevados em homens.
Por fim, os ovos são ótimos para os olhos - eles contêm dois carotenóides (antioxidantes de ocorrência natural que ajudam a proteger contra doenças crônicas) chamados luteína e zeaxantina que existem nos olhos. Assim, comer ovos pode ajudar a reduzir o risco de doenças oculares comuns, como degeneração macular e glaucoma.
Então, Ovos: Sim ou Não?
Resumindo: Como na maioria dos alimentos, a moderação é fundamental. Os benefícios para a saúde certamente superam os riscos, mas especialmente se você tiver uma predisposição para o diabetes tipo 2, praticando cautela e aderindo a menos ovos por semana pode atendê-lo bem.
Além disso, há toda aquela coisa de salmonela. Isso pode chamar atenção, mas não diga que não avisamos sobre o consumo de ovos crus ou se não lavamos as mãos e os utensílios corretamente depois de manusear os ovos crus - você pode ficar doente por até uma semana ou, pior, hospitalizado.
Por fim, preste atenção em como você prepara seus ovos. Se eles estão sendo servidos com frequência com um biscoito amanteigado, bacon, queijo ou outros alimentos gordurosos, os benefícios para a saúde de seus ovos podem ser compensados por aqueles acessórios insalubres.
Em seguida, confira uma dieta útil para o IBS.
