Como testar a vitamina C em frutas em casa

Você pode testar frutas em casa para determinar a quantidade de vitamina C que contém, usando o protocolo de titulação de vitamina C. Nesta experiência, o iodo é o indicador. O iodo é um oxidante forte que reage com vitamina C e amido. Quando a vitamina C e o amido estão presentes em uma solução, o iodo primeiro reage com a vitamina C porque a vitamina é um forte antioxidante. Uma vez que o iodo oxida toda a vitamina C, o iodo começa a reagir com o amido. Geralmente, este experimento usa soluções padronizadas de iodo e amido. No entanto, testar uma amostra de referência é a resposta quando as soluções padronizadas não estão disponíveis.

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Amostra de referência de vitamina C

Passo 1

Encha o frasco de vidro com 16 oz. de água. Esmague o comprimido de 500 mg de vitamina C e despeje as pastilhas na água. Mexa bem para dissolver a vitamina C.

Passo 2

Medida 1 oz. da solução de vitamina C e transferi-la para outro copo. Adicione 4 oz. de água ao copo. Este copo de prova conterá aproximadamente 31 mg de vitamina C.

Passo 3

Dissolver 1 colher de chá. de amido de milho em 2 colheres de sopa. de água. Misture a pasta até que não haja mais pó seco visível.

Passo 4

Despeje 4 oz. de água fervente em uma taça de medição. Adicione a pasta de amido de milho e misture até dissolver. Deixe a solução de amido esfriar. Deixou de lado.

Passo 5

Adicionar 1 colher de chá. da solução de amido para a solução de teste de vitamina C e agite bem. Esta mistura é a sua amostra de referência de vitamina C.

Teste a amostra de referência

Passo 1

Use o conta-gotas para adicionar iodo, gota a gota, na amostra de referência de vitamina C. Depois de adicionar cada gota, mexa a solução por 15 segundos. Inicialmente, a cor azul escuro da gota de iodo desaparecerá completamente à medida que você agita a solução. Eventualmente, a cor azul profundo persistirá apesar de mexer.

Passo 2

Registre o número de gotas de iodo necessárias para manter a cor azul. Este é o número de gotas de iodo necessárias para oxidar 31 mg de vitamina C.

Passo 3

Calcular o número de gotas de iodo necessárias para oxidar 1 mg de vitamina C dividindo as gotas totais em 31. Por exemplo, se tomou 62 gotas para sustentar a cor azul, a fórmula é 62/31 = 2. Com estes valores de amostra, levaria 2 gotas de iodo para oxidar 1 mg de vitamina C. Registre o número de gotas necessárias para oxidar 1 mg usando sua solução de iodo.

Teste o Frango

Passo 1

Juice a fruta que você gostaria de testar. Registre quantas onças de suco fornecido pela fruta.

Passo 2

Adicionar 1 oz. do suco de frutas a 4 oz. de água em um copo separado e mexa bem. Adicione 1 colher de chá. da solução de amido para o suco e mexa bem. Esta é a sua amostra de suco de fruta de vitamina C desconhecida.

Passo 3

Diminua o iodo na amostra de suco até a cor azul persistir, mexendo entre as gotas. Use a mesma solução de iodo e o mesmo conta-gotas. Registre o número total de gotas de iodo necessárias para produzir a cor azul.

Passo 4

Calcular a quantidade de vitamina C por onça de suco de fruta. Divida o número total de gotas de iodo pelo número de gotas por mg de vitamina C da amostra de referência. Por exemplo, se o seu teste de fruta exigisse 10 gotas de iodo e a amostra de referência exigia 2 gotas por 1 mg de vitamina C - a fórmula seria 10/2 = 5 ou 5 mg de vitamina C por onça de suco de fruta.

Passo 5

Determine a quantidade aproximada de vitamina C em toda a fruta multiplicando a quantidade de vitamina C por onça pelo número de onças totais de suco que obteve no Passo 1. Por exemplo, se você obteve 3 oz. de suco, e cada onça continha 5 mg de vitamina C, o teor total de vitamina C da fruta seria de 3 oz. x 5 mg = 15 mg de vitamina C.

Coisas que você precisa

• Iodo
• 1 colher de sopa. Amido de milho
• Comprimido de 500 mg de vitamina C
• Contador de olhos
• Copo de medição
• Colheres de medição
• Frasco de vidro transparente
• 2 copos de vidro transparente
• Colher
• Tigela pequena < Juicer
• Test fruit
• Dicas

Se você não possui um comprimido de vitamina C com 500 mg, você ainda pode fazer o experimento. Para calcular a quantidade de vitamina C em 1 teste de oz., divida o número de mg no comprimido de vitamina C por 16 oz. Por exemplo, se você usa um comprimido de 1000 mg de vitamina C, 1000/16 = 62. 5 mg de vitamina C em cada oz. de solução.

• Avisos

O número de gotas de iodo utilizadas nos exemplos não é preciso. Os números foram escolhidos apenas para simplicidade. Os exemplos fornecidos não refletem experimentos reais.