Ingredientes do molho Worcestershire Lea & Perrins

O molho Worcestershire é um molho complexo tipicamente usado para fornecer uma variedade de sabores doces, azedos e salgados para carnes cozidas. Existem muitos ingredientes no molho Worcestershire, como Lea e Perrins Worcestershire Sauce. É importante notar que este molho não é vegano pois contém uma quantidade substancial de peixe. Se você é alérgico ao peixe, você deve evitar esse molho e procurar uma alternativa.

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Vinagre

De acordo com informações nutricionais fornecidas por Lea e Perrins, o vinagre é o principal ingrediente do molho Leas e Perrins Worcestershire. O vinagre contribui para o sabor picante do molho. O vinagre também dá alguma acidez ao molho de Worcestershire, o que adiciona sabor ao molho, bem como aos alimentos com os quais é usado.

Melaço

Melaço adiciona textura e espessura ao molho Leas e Perrins Worcestershire. O melaço também contribui para a doçura do molho.

xarope de milho com alto teor de frutose

A maior parte do sabor doce do molho Leves e Perrins Worcestershire provém de xarope de milho de alta frutose. Enquanto o xarope de milho com alto teor de frutose é um dos ingredientes principais deste molho, não é encontrado em níveis tão altos quanto no refrigerante, refrigerantes e alguns sucos.

Anchovas

As anchovas são adicionadas ao Molho Worcestershire Lea e Perrins para dar-lhe um sabor característico. A Associação de churrasco da Califórnia explica que as anchovas têm sido utilizadas nos molhos de carne, particularmente pelos ingleses que fizeram as anchovas um pilar nos molhos desde o século XVIII.

Água

É adicionada água ao Molho Worcestershire Lea e Perrins para lhe dar mais volume.

Cebolas

As cebolas são um dos muitos aromas adicionados ao Molho Worcestershire Lea e Perrins para dar-lhe o seu sabor distintivo.

Sal

Lea e Perrins Worcestershire Sauce tem um sabor salgado reconhecível que vem do sal, que é adicionado ao molho. Enquanto Lea e Perrins Worcestershire Sauce se assemelham a outros molhos, como molho de soja e molho de peixe, o teor de sal e sódio de Lea e Perrins Worcestershire Sauce a 65 mg por colher de chá é consideravelmente menor do que outros molhos.

Alho

O alho também contribui para o sabor do molho Leas e Perrins Worcestershire.

Tamarind Concentrate

O Tamarind é uma semente cultivada na África e na Índia que tem sabores doces e azeda. Tamarind encontrou caminho em molhos como o molho de Worcestershire através dos ingleses quando colonizaram a Índia no século 18. De acordo com o Tamarind do Jardim Botânico de Missouri acrescenta ao sabor distintivo do molho Worcestershire.

Cravos-da-índia

Os cravinhos são usados ​​como um tempero para fornecer sabor ao molho Worcestershire.

Aromas naturais

Lea e Perrins lista "Aromas naturais" como um ingrediente do seu famoso molho.Um artigo de novembro de 2009 em "The Mail" explica que isto em parte para preservar os segredos por trás da receita do molho. O artigo continua explicando que a receita original do molho remonta a mais de 170 anos e sugere que ingredientes como molho de soja, limões, picles e pimentas podem ser parte dos "aromas naturais" neste molho.

Extrato de pimenta

O extrato de pimenta é um tempero adicionado ao molho de Worcestershire, tanto para o sabor como para a pitada suave.