Que alimentos e minerais empobrecem cálcio?
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O cálcio, o mineral mais abundante em o corpo humano, apoia a formação de ossos e dentes fortes, auxilia nas contracções musculares, mantém o equilíbrio dos fluidos e promove a transmissão de sinais nervosos. Com todas essas funções, é fácil acreditar que o cálcio é vital para sua sobrevivência. Embora você possa consumir a quantidade recomendada de cálcio, fornecida pela National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board como 1, 200 mg por dia, o consumo de alguns alimentos e minerais pode causar o esgotamento dos níveis de cálcio.
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Legumes
Vegetais de folhas verdes e escuras, como espinafre, couve e repolho, contêm uma substância química conhecida como ácido oxálico. O ácido oxálico em grandes quantidades, maior do que pode ser consumido em alimentos, é tóxico. Mesmo em níveis normais de consumo, o ácido oxálico pode causar efeitos prejudiciais para a saúde. Uma vez ingerido, o ácido oxálico dos alimentos se liga a minerais, como o cálcio, formando um composto de sal. Ao se ligar ao cálcio, o ácido oxálico inibe sua absorção e esgota o cálcio no organismo. Outros vegetais também contêm ácido oxálico, incluindo brócolis, couve-flor, cebolinha e alguns tipos de feijão.
Legumes
As leguminosas, a classificação de alimentos à base de plantas que contém vagens de sementes, incluem alimentos como amendoim, grão de bico e vários tipos de feijão. As leguminosas contêm um produto químico conhecido como ácido fítico. O ácido fítico funciona para armazenar fósforo para a planta, mas em humanos pode levar a deficiências minerais. O ácido fítico liga-se ao cálcio, portanto, interfere com a sua absorção. Para diminuir o teor de ácido fítico das leguminosas e reduzir o risco de depleção de cálcio, remova-os durante a noite antes do cozimento.
Sódio
Todos sabem que o sódio, mais comumente conhecido como sal de mesa, pode desencadear efeitos adversos no corpo, especialmente quando consumido em grandes quantidades. O National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board recomenda manter sua ingestão de sódio em 1, 500 mg por dia. A American Heart Association informa que o americano médio consome 3, 436 mg de sódio por dia. O sódio trabalha com outros minerais, incluindo potássio, cálcio e magnésio, para controlar o equilíbrio da água entre as células e o fluido que envolve as células, além de auxiliar na transmissão de sinais nervosos e contrações musculares. A ingestão excessiva de sódio pode causar excreção urinária excessiva dos outros minerais, incluindo o cálcio, levando ao esgotamento.
