Legumes e Frutas com Glicemia Pouca
Índice:
Frutas e vegetais são alimentos ricos em carboidratos saudáveis que diferem muito na forma como afetam seus níveis de açúcar no sangue. Felizmente, o índice glicêmico está disponível para ajudá-lo. O índice glicêmico não diferencia carboidratos como simples ou complexos; em vez disso, distingue os alimentos por aumentar o seu açúcar no sangue rapidamente ou gradualmente ao longo de um período de tempo. Escolha uma variedade de frutas e vegetais coloridos com baixo índice glicêmico se estiver observando seus níveis de açúcar no sangue.
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O Índice Glicêmico
O índice glicêmico é uma ferramenta usada para determinar o efeito que um alimento contendo carboidrato tem nos níveis de açúcar no sangue. Os alimentos são classificados em número em comparação com pão branco ou glicose. Alimentos com um alto índice glicêmico fazem com que seu açúcar no sangue pique rapidamente, enquanto os alimentos com baixo índice glicêmico permitem aumentos graduais nos níveis de açúcar no sangue. Os alimentos na parte inferior do espectro caem entre 0 e 55. Os alimentos com índice de glicemia moderado estão entre 56 e 69 e os alimentos na extremidade alta do espectro estão em 70 ou acima.
Frutas
Os frutos são naturalmente doces, então são excelentes seleções de sobremesas. Cerejas, grapefruits, ameixas, pêssegos e ameixas têm um índice glicêmico inferior a 30. As maçãs e os damascos secos são em 34 e 32, respectivamente. As peras, as uvas, o coco, o kiwi, as laranjas e os morangos caem sob um índice glicêmico de 55. Os frutos com índice glicêmico moderado incluem manga, banana, papaia, figos e abacaxi. A melancia não é tão gentil com o açúcar no sangue com um índice glicêmico de 72 e as datas são em 103.
Legumes
Preencha o seu prato com vegetais que não aumentarão o açúcar no sangue, escolhendo brócolis, repolho, alface, cebolas e pimentões vermelhos, que têm um índice glicêmico de 10. Feijão verde, tomate, couve-flor e a berinjela não está muito atrasada com um índice glicêmico de 15. As cenouras cruas são 16, mas as cenouras cozidas saltam para 41 e as ervilhas verdes congeladas e o milho doce estão em 39 e 47, respectivamente. As beterraba têm um índice glicêmico moderadamente alto de 64 e a abóbora, 75 e pastinagas, 97, estão na ponta.
Considerações
Como uma regra geral, quanto maior a fibra é uma fruta ou vegetal, menor é o índice glicêmico, de acordo com a American Diabetes Association. Se você deixar seu produto ficar muito maduro ou armazená-lo por muito tempo, o índice glicêmico aumentará. Da mesma forma, se você cozinhar demais seus vegetais, você aumentará seu índice glicêmico. O processamento afeta negativamente o índice glicêmico de um alimento. Por exemplo, o suco de frutas é mais elevado do que a fruta integral e as batatas de purê superiores a uma batata inteira e assada.
