Por que o nitrato de sódio é ruim para você?
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O nitrato de sódio é um sal que é adicionado a cachorros quentes, bacon e outras carnes curadas para ajudar a preservá-las. Em doses mais elevadas, os nitratos também são usados como fumigados para matar roedores e estes nitratos podem lixiviar no solo, contaminando o suprimento de alimentos. Embora quantidades muito menores sejam usadas diretamente em alguns alimentos preparados, existem preocupações de saúde relacionadas ao nitrato de sódio. O FDA permite uma quantidade máxima de 2. 75 onças de nitratos a serem adicionados a 100 libras de carne picada. No entanto, ainda não está determinado quanto o nitrato de sódio é seguro.
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Nitratos podem afetar a circulação de oxigênio
Embora o nitrato de sódio seja usado como conservante que ajuda os alimentos a se estragarem e a se contaminarem com bactérias nocivas, pode causar efeitos adversos. Em lactentes e bebês, altas concentrações de nitrato podem levar a uma condição chamada "síndrome do bebê azul", que pode ser fatal em alguns casos. A Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos observa que isso acontece quando os nitratos se ligam aos glóbulos vermelhos, bloqueando sua capacidade de transportar oxigênio vivo em todo o corpo.
Aumenta o risco de câncer
Outro motivo para evitar nitratos é o vínculo com um risco aumentado de câncer em crianças e adultos. O Instituto Linus Pauling adverte que os nitratos estão associados a um aumento nos tumores cerebrais, leucemia e tumores no nariz e na garganta. Com estes fortes avisos, é melhor evitar o nitrato de sódio sempre que possível.
