Qual a diferença entre cloreto de sódio e cloreto de cálcio?

O cloreto de sódio e o cloreto de cálcio são ambos sais de cloreto que são adicionados aos alimentos durante a fabricação. Mas, quando consumidos e digeridos no corpo humano, eles agem de forma muito diferente. Cada sal contém cloreto, um eletrólito que desempenha um papel no equilíbrio de fluidos no corpo. A diferença nos sais é vista em parte pelas ações de sódio e cálcio, uma vez que estes sais são quebrados durante a digestão.

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Cloreto de sódio em alimentos

O cloreto de sódio, ou sal de mesa, tem sido usado em alimentos há milhares de anos. Este sal fornece sabor e também é um conservante natural. O cloreto de sódio não fornece calorias, gorduras, carboidratos ou proteínas. Uma única colher de chá fornece 2 000 miligramas de sódio. Os alimentos processados ​​em lata, em caixa e congelados, juntamente com queijo, condimentos e fast foods geralmente contêm grandes quantidades de sódio. Esses alimentos são as maiores fontes de sódio dietético para os americanos.

Cloreto de cálcio em alimentos

O cloreto de cálcio substitui o cloreto de sódio em alimentos para fornecer um sabor salgado enquanto reduz o teor de sódio dos alimentos. No processamento de alimentos, o cloreto de cálcio proporciona uma vida útil mais longa para frutas e legumes e também engolir carne. Também serve muitas outras finalidades de fabricação de alimentos, como a neutralização da alcalinidade na água e atuando como refrigerante. O cloreto de cálcio não fornece calorias, gorduras, carboidratos ou proteínas. Mas este sal pode fornecer uma pequena quantidade de cálcio na dieta, o que pode ajudar a aumentar a ingestão global de cálcio.

Função de sódio no corpo

O sódio é essencial para os processos básicos do corpo. O sódio é um mineral e eletrólito importante que ajuda a regular o equilíbrio hídrico no corpo. Também ajuda a regular a pressão sanguínea. O sódio está envolvido na função adequada do nervo e do músculo e absorção de nutrientes. A deficiência de sódio geralmente não resulta da ingestão dietética inadequada de sódio.

Sódio e cálcio e sua saúde

Consumir excesso de sódio dietético pode resultar em problemas de saúde. De acordo com o Instituto Linus Pauling da Oregon State University, 75 por cento do teor de sódio que você consome vem do sal adicionado durante o processo de fabricação. O sódio dietético tem sido associado a câncer gástrico, osteoporose, hipertensão arterial e cálculos renais. O cálcio dietético - como o cloreto de cálcio - não tem efeitos colaterais na saúde quando consumido em quantidades normais. De fato, o cálcio ajuda a manter seus ossos fortes, desempenha um papel na função nervosa e muscular e auxilia na prevenção da osteoporose. Consumir o mineral acima das quantidades recomendadas por longos períodos de tempo, no entanto, pode colocá-lo em risco de cálculos renais.