Qual a diferença entre farinha de milho e farinha de glúten de milho?

Como a farinha de milho e a farinha de glúten de milho têm nomes e mola similares da mesma cultura, é natural supor que têm usos semelhantes. Na verdade, a farinha de milho é um produto de qualidade alimentar, enquanto a farinha de glúten de milho é principalmente destinada a agricultura e jardinagem. Ambos podem ser úteis para o chefe de família auto-suficiente, mas não devem ser substituídos um pelo outro.

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Refeição de milho

A farinha de milho é feita por moagem de grãos de milho secas. Os fabricantes utilizam grãos de milho, em oposição às variedades utilizadas para comer fresco ou para pipoca. A maioria dos grãos de milho torna-se alimento para animais, mas cerca de 10% é usado para produtos alimentares como farinha de milho e flocos de milho, de acordo com a Universidade de Purdue.

Usos de farinha de milho

Use farinha de milho para revestir carnes, peixes ou frango antes de cozinhar ou como ingrediente principal em pães, muffins e panquecas. Ao contrário de outras farinhas, a farinha de milho também funciona bem como um cereal de café da manhã, como pudim de sobremesa ou em pratos de jantar como a polenta. O grão sem glúten é muitas vezes enriquecido com cálcio e com vitaminas B e D, de acordo com o programa de extensão da Universidade de Minnesota.

Refeição de gluten de milho

A farinha de glúten de milho é um subproduto do processo de moagem de milho. A parte da semente que não se usa em produtos como a farinha de milho tem valor como alimento para animais ou em agricultura e jardinagem. O glúten de milho contém cerca de 60 por cento de proteína e 10 por cento de nitrogênio.

Usos de farinha de glúten de milho

A farinha de glúten de milho não é comestível por padrões humanos, embora tenha aplicações de alimentos para animais de estimação, bovinos e aves de capoeira. No início da década de 1990, os pesquisadores descobriram que a farinha de glúten de milho também tinha valor como herbicida orgânico e fertilizante. Especificamente, a farinha de glúten almeja as sementes de plantas daninhas que ainda não começaram a brotar e as impede de germinar. Por esta razão, a farinha de glúten de milho funciona melhor quando aplicada na primavera, ou apenas antes do surgimento de ervas daninhas em fase tardia. Não controla as ervas daninhas anuais que já brotaram, nem estabeleceram ervas perenes constantes. Por outro lado, a farinha de glúten de milho é efetiva para impedir o surgimento de sementes produzidas por ervas daninhas perenes, que controlam sua propagação. Rodale's "Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening" também recomenda o uso de farinha de glúten de milho como adubo natural. Seu teor de nitrogênio de 10 por cento o torna um substituto adequado para adubos de estrume ou nitrogênio artificial, de acordo com a enciclopédia. Como a farinha de glúten de milho evita que as sementes gerem, ela só deve ser aplicada em jardins ou gramados estabelecidos.

Usos sobrepostos?

A farinha de milho é principalmente um ingrediente alimentar, enquanto a farinha de glúten de milho não pode ser usada como "comida popular"."Algumas pesquisas foram feitas para ver se a refeição regular de milho tem alguma aplicação na agricultura e jardinagem, especialmente como um fungicida. De acordo com o serviço de extensão da Universidade Estadual de Washington, o conselho sobre o uso de farinha de milho de qualidade alimentar no jardim não é credível. A refeição de milho é melhor esquerda na cozinha, enquanto a farinha de glúten de milho deve ser relegada para o galpão de jardim ou galinheiro.