Quais são os perigos de cozinhar em panelas de ferro fundido?

Panelas de ferro fundido "lixivia" alimentos, em quantidades suficientemente significativas que, há anos, os potes de ferro fundido eram uma fonte de ferro dietética importante. Embora isso possa servir de vantagem nutricional para alguns, em particular mulheres pré-menopáusicas que, de acordo com DrWeil. Com já pode ter ferro suficiente em sua dieta, existem certos perigos associados ao ferro fundido nos alimentos.

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Toxicidade pediátrica de ferro

Crianças menores de três anos são particularmente suscetíveis à toxicidade do ferro, de acordo com a coluna "Ask Alice" da Columbia University Health System. Os sintomas da toxicidade do ferro incluem náuseas, diarréia e hemorragia. Os pais devem ser seguros e evitar usar panelas de ferro quando cozinhar para crianças pequenas.

Doença de sobrecarga de ferro

O transtorno metabólico hereditário conhecido como hemochromatosis ou sobrecarga de ferro afeta cerca de 1 milhão nos Estados Unidos, segundo DrWeil. com. Os sintomas desta condição incluem fadiga, palpitações cardíacas, dor nas articulações e dor estomacal. Em adolescentes e homens e mulheres maduros, pode ocorrer impotência ou interrupção na menstruação.

Excesso de ingestão de ferro

Aqueles que obtêm ferro suficiente em sua dieta através de alimentos como carne vermelha, feijão, vegetais escuros e frágeis e cerdas castanhas também podem sofrer com o ferro adicional que vem de panelas de ferro fundido. O excesso de ferro pode atuar como um pró-oxidante e aumentar o risco de doença cardíaca, câncer e envelhecimento avançado.

Rancid Food

Os utensílios de cozinha de ferro fundido podem tornar o alimento rançoso quando usado para fritar. Esse fenômeno ocorre, de acordo com DrWeil. porque o ferro faz com que a gordura se oxie mais rapidamente do que o normal. Alimentos que são rançosos podem conter bactérias nocivas que podem causar diarréia, vômitos e dores de estômago. A comida rara também tem um gosto terrível.