Quais são os benefícios de comer vinagre?

Qualquer fruta ou alimento contendo açúcar pode se converter em vinagre, de acordo com o site VerstileVinegar. org. Frutas ou alimentos açucarados se convertem em vinagre em um processo em duas etapas: as leveduras primeiro transformam o açúcar em álcool, seguido de um estágio em que as bactérias agem sobre o álcool para produzir ácido acético. Além do seu teor de ácido acético, o vinagre é um alimento complexo contendo uma variedade de vitaminas, minerais e outras substâncias da sua fonte original que dão propriedades distintas ao produto final. Alguns dos benefícios para a saúde do vinagre são documentados na pesquisa.

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Abaixamento do colesterol

O vinagre de cidra de maçã alimentado com ratos diabéticos e não diabéticos durante quatro semanas resultou em mudanças significativas nos lipídios sanguíneos, de acordo com um "Paquistão Jornal" de 2008 de Ciências Biológicas ". Os pesquisadores observaram uma redução significativa da lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol LDL, e um aumento significativo da lipoproteína de alta densidade, colesterol HDL, em ratos normais. O vinagre de cidra de maçã também reduziu os níveis séricos de triglicerídeos e aumentou a HDL em animais diabéticos.

Antioxidante

Um estudo na "Toxicologia Alimentar e Química" de 2010 descobriu que os compostos chamados melanoidinas em vinagre balsâmico apresentam propriedades antioxidantes que protegem os lipídios da oxidação. O estudo, que não utilizava sujeitos humanos ou animais, simulava o processo de digestão na carne de peru. Pesquisadores relatam perspectivas encorajadoras para o uso de melanoidinas como antioxidantes na prevenção de doenças cardiovasculares.

Administração do açúcar no sangue

O vinagre administrado a indivíduos humanos reduziu o aumento do açúcar no sangue após uma alta refeição com índice glicêmico, de acordo com um estudo "European Journal of Clinical Nutrition" 2010. Os participantes receberam uma refeição de purê de batata com leite com baixo teor de gordura em dois dias diferentes - uma refeição com vinagre e outra sem. A refeição contendo vinagre resultou em um aumento geral mais baixo na glicemia. O estudo também analisou os efeitos do vinagre em uma refeição não categorizada como índice glicêmico elevado e não encontrou alteração nos valores de glicose ou insulina no sangue, em comparação com a mesma refeição sem vinagre, levando os pesquisadores a concluir que o vinagre só afeta o açúcar no sangue após uma alta índice de índice glicêmico e pode ser útil no tratamento de açúcar no sangue.

Gestão do Diabetes

Um estudo sobre os efeitos do vinagre de arroz branco em ratos que foram induzidos a ter diabetes teve resultados promissores. O estudo "Acta Diabetologica" de 2010 alimentou ratos com uma dieta contendo vinagre por um mês e relatou menor glicemia no jejum e no ar, insulina sérica em jejum mais elevada e função melhorada das células beta do pâncreas. Foram também observadas alterações no fígado, incluindo armazenamento melhorado de glicogênio e melhora nas alterações gordurosas relacionadas ao diabetes.

Obesidade

A síndrome metabólica é um grupo de sintomas, incluindo aumento da pressão arterial, níveis elevados de insulina e colesterol e depósitos de gordura abdominal, que aumentam o risco de doenças cardiovasculares, acidentes vasculares cerebrais e diabetes, de acordo com a clínica Mayo. Em um estudo no "Journal of Nutrition" 2010, as raças foram alimentadas com dietas que induziram estresse metabólico, incluindo deposição de gordura abdominal e hepática elevada, deposição de colágeno no coração e fígado, níveis anormais de colesterol, tolerância à glicose e hipertensão alteradas. Após 16 semanas, o grupo de extrato de folhas de oliveira juntamente com a dieta pobre apresentou melhores sinais cardiovasculares e metabólicos do que o grupo que não recebeu o extracto de folha de oliveira.