Quais são os benefícios do vinagre preto?
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Além de Seu uso como condimento em sushi e outros pratos asiáticos, vinagre preto, também conhecido como vinagre de arroz integral, é usado na cultura japonesa e chinesa como um tônico de saúde. Feito de arroz não polido, o vinagre preto leva de um a três anos para fermentar. Durante este processo, o vinagre escurece, seu sabor e aroma se tornam mais intensos e a vitamina, minerais, aminoácidos e outros teores nutricionais aumentam, diz o vinagre e especialistas em nutrição asiática. Por causa de seus benefícios relatados para a saúde, muitos no Japão e na China fazem uma bebida preparada com vinagre preto parte de sua dieta diária.
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Tônico de saúde geral
Especialistas em saúde dizem que os aminoácidos e outros nutrientes em vinagre preto ajudam a contrarrestar os efeitos do acúmulo de ácido lático no sangue, o que pode causar fadiga, irritabilidade, dor de músculo e doença. O vinagre preto desintoxica o corpo, equilibra os níveis de pH e melhora a digestão, de acordo com "Cura com alimentos inteiros", escrito pelo especialista em nutrição asiática, Paul Pitchford. O vinagre preto também é dito para aumentar os níveis de energia e melhorar o humor. Citando histórias anedóticas, Cal Orey escreve em "The Healing Powers of Vinegar" que o vinagre preto ajuda a aliviar a constipação e limpar as passagens sinusais.
Benefícios cardiovasculares
O alto nível de aminoácidos essenciais presentes no vinagre preto é responsável por seu impacto positivo na saúde cardiovascular, dizem especialistas de saúde. O vinagre preto ajuda a prevenir a formação de substâncias que contribuem para o envelhecimento e o acúmulo de placas nas paredes dos vasos sanguíneos, John e Jan Belleme escrevem em "Japanese Foods That Heal", citando estudos de um pesquisador japonês. A natureza aquecendo do vinagre preto aumenta o fluxo sanguíneo e melhora a circulação, escreve Pitchford. Especialistas em nutrição também dizem que o vinagre preto pode ser um remédio para a pressão arterial elevada.
Cura tópica
Em seu livro, Orey inclui anedotas que reivindicam vinagre preto, usado topicamente como um curativo para a pele, ajuda a curar os ossos fraturados e aliviar a dor dos entorses. O vinagre preto também desinfecta cortes e picadas de insetos e foi usado para curar o pé de atleta, escreva John e Jan Belleme. Em "Vinagres do mundo". a autora Lisa Solieri escreve que as culturas asiáticas usaram vinagre de arroz como conservante de alimentos.
