Vitamina K em feijões e ervilhas secas

Os feijões e as ervilhas secas são alimentos saudáveis ​​que fornecem nutrientes-chave, como fibras, proteínas, ferro e vitaminas do grupo B. Feijões e ervilhas também são baixos em gordura, para não mencionar de baixo custo. Estes dois alimentos também são boas fontes de vitamina K, um nutriente que não é tão conhecido como cálcio e vitamina C, mas é igualmente essencial como parte do seu plano de alimentação saudável.

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Vitamina K 101

A vitamina K desempenha um papel fundamental na coagulação do sangue. De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, esta vitamina solúvel em gordura também trabalha para manter seus ossos saudáveis. Além de obter vitamina K da dieta, você também recicla vitamina K, o Instituto Linus Pauling informa. Em outras palavras, o corpo usa a mesma vitamina K várias vezes antes de não ser mais útil na coagulação sanguínea e na saúde óssea. As mulheres adultas devem ter como objetivo incluir 90 microgramas de vitamina K em suas dietas diárias, enquanto os homens precisam consumir 120 microgramas por dia.

Feijão e vitamina K

Embora provavelmente não coma feijões secos, muitas variedades são uma boa fonte de vitamina K, e o nutriente é largamente mantido após o feijoado ser cozido. O Departamento de Agricultura da U. S. não inclui informações nutricionais para feijões secos porque não são comidas dessa forma. Conhecer os valores de vitamina K dos feijões cozidos, portanto, é uma informação mais valiosa. Um copo de feijão verde, por exemplo, contém 52. 5 microgramas de vitamina K. Isso é 58 por cento do valor diário recomendado para mulheres e 44 por cento do valor diário recomendado para homens. Mung significa conter 34. 3 microgramas por xícara; Soja, 33 microgramas por xícara; e feijão, 14. 9 microgramas por xícara. Feijões de Lima e feijão pinto também fornecem pequenas quantidades de vitamina K.

Ervilhas e vitamina K

As ervilhas são uma fonte ainda melhor de vitamina K do que os feijões. Uma xícara de ervilhas enlatadas fornece 62. 6 microgramas de vitamina K. Isso é 70 por cento do valor diário recomendado para as mulheres e 52 por cento do valor diário recomendado para os homens. Uma xícara de ervilhas verdes congeladas fornece 48. 3 microgramas de vitamina K, e uma xícara de ervilhas frescas cozidas fornece 40 microgramas. Uma xícara de ervilhas cozidas fornece 9. 8 microgramas de vitamina K.

Dicas para adicionar ervilhas e feijões à sua dieta

Os feijões secos são geralmente menos caros do que versões enlatadas, tornando-os uma maneira frugal de adicionar alimentos nutritivos para sua dieta. Mergulhe os feijões durante a noite e, em seguida, misture-os até ficarem moles, temperando-os, conforme desejar. Coma o feijão como prato lateral ou preencha um bolso de pita de trigo integral com os feijões temperados e topo com queijo com baixo teor de gordura, tomates e azeitonas pretas. As ervilhas adicionam sabor, textura e nutrição a um chef ou salada Caesar ou podem ser cozidas no vapor e comidas como pratos para acompanhar a carne grelhada.