A espelta Diet
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O espelta é um grão antigo relacionado ao trigo que é mais nutritivo do que o primo mais comumente encontrado. Também é mais digerível do que o trigo e pode ser um substituto para produtos de trigo se você tiver uma alergia ao trigo. A fibra integral de espelta e outras propriedades podem ajudar na perda de peso e na melhoria da saúde geral.
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Identificação
O espetáculo é nativo do Irã e do sudeste da Europa e é um dos grãos cultivados mais antigos, até mencionado na Bíblia. Ganhou popularidade durante a Idade Média quando uma freira famosa por seu conhecimento medicinal, Hildegard von Bingen, usou soletrado como um tratamento para várias doenças. Spelled tem mais proteínas, carboidratos complexos e vitaminas B do que o trigo e tem altas quantidades de fibras e mucopolissacarídeos, importantes para coagulação do sangue e estimulação do sistema imunológico.
Tipos
A espelta tem um sabor de noz e é cultivada principalmente para ser moída em uma farinha de pão usada em pães, cereais, macarrão e misturas. Você também pode comprar bagas ou grãos de espelta e flocos de espelta que são usados como aveia para fazer um cereal de café da manhã quente. Existem muitas variedades diferentes de espelta, com a composição nutricional de cada dependente sobre o tipo de solo e ambiente em que é cultivada.
Benefícios
A espelta é uma excelente fonte de manganês, necessária para o seu corpo para manter seus níveis de osso, nervos, células, tireóide e açúcar no sangue saudáveis. É também uma boa fonte de niacina ou B2, cobre, fósforo, proteína e fibra. Muitos estudos ligaram grãos integrais como espelta à prevenção de diabetes e resistência à insulina que podem levar a obesidade e a morte prematura. Os grãos inteiros são capazes de melhorar a sensibilidade à insulina, reduzindo o índice glicêmico de sua dieta e aumentando a absorção de nutrientes. Uma xícara de espelta cozida contém 246 calorias e apenas 1. 65 g de gordura, enquanto suas 10. 7 g de proteína e 7. 6 g de fibra ajudam você a sentir-se cheio por mais tempo.
Expert Insight
O magnésio em espelta e outros grãos inteiros ajuda na produção de mais de 300 enzimas, incluindo as envolvidas no uso do corpo de glicose e insulina. Em um julgamento de oito anos, envolvendo mais de 41 mil participantes no Estudo de Saúde das Mulheres Negras, os pesquisadores descobriram que o risco de diabetes tipo 2 era 31% menor em mulheres negras que freqüentemente comiam grãos inteiros em comparação com os que menos comeram. Quando a ingestão dietética de magnésio na dieta feminina foi considerada por si própria, uma redução ainda menor de 19% no risco de diabetes tipo 2 foi encontrada, levando os pesquisadores a concluir que grãos integrais oferecem benefícios especiais na promoção de saúde controle de açúcar no sangue e prevenção de obesidade e diabetes.
Considerações
A espelta deve ser armazenada em um recipiente hermético em local fresco, seco e escuro.Deve ser mantido na geladeira para manter seus nutrientes e frescura. Para preparar grãos de espelta inteira, você deve enxaguá-los primeiro para remover a sujeira e mergulhe-os durante a noite antes de cozinhá-los.
Aviso
Embora a espelta possa ser tolerada por algumas pessoas que são alérgicas ao trigo, ela ainda contém glúten. Se você tem doença celíaca ou é intolerante ao glúten, você deve evitar a espelta e os produtos que contenham espelta.
