Proteína em Yams
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Os inhame são uma cultura alimentar importante em muitos países. A cultura mais comum na África é celebrada no Festival Yam, onde os inhames são oferecidos aos deuses e antepassados antes de serem distribuídos aos aldeões. Nos Estados Unidos, os inhame estão associados com o Dia de Ação de Graças e o Natal. Embora muitas pessoas pensem que as batatas doces são iguais aos inhame, são um vegetal completamente diferente e não relacionado botanicamente.
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História
Os inhames eram o alimento básico mais comum alimentado a escravos africanos. Os Iams foram transportados em navios escravos de África para a América do Norte para consumo durante a longa passagem para o Novo Mundo. Ao longo do tempo, os inhímeros foram integrados na cultura ocidental como culinária básica. O comerciante de escravos, John Barbot, afirmou que, por cada 500 escravos, mais de 100 mil inhames devem ser transportados. Uma contabilização do navio escravo "Othello" no século XVIII listou centenas de cestas de inhame a bordo como provisões, além de quantidades menores de outros alimentos.
Proteína em Yam
Normalmente, a proteína vegetal, como a encontrada nos inhame, é de má qualidade quando comparada à proteína na carne. No entanto, o que torna o inhame exclusivo é uma proteína de armazenamento de tubérculos chamada dioscorína, que tem propriedades antioxidantes e atividade imunomoduladora, de acordo com um estudo de 2009 da Faculdade de Farmácia, Taipei Medical University, Taiwan.
Benefícios de Dioscorin
Não só os ienes fornecem uma boa fonte de potássio, mas também a proteína de armazenamento, a dioscorína, que pode beneficiar indivíduos com hipertensão. Dioscorin pode inibir uma enzima conversora de angiotensina que aumenta o fluxo sangüíneo renal e diminui a pressão arterial, de acordo com o site da Gomestic. De acordo com um relatório publicado em "Journal of Agricultural and Food Chemistry", os achados de um estudo sugeriram que comer ou consumir inhame em suplementos é um benefício para a saúde resultante do papel de dioscorína como antioxidante nos tubérculos.
Yam Bean
O ñame do tipo Chuin é uma dieta básica de amido de proteína no Peru, como resultado do feijão, e não a raiz da planta. Este inhame tem uma produção extremamente alta de sementes contendo concentrações de rotenona, levemente tóxicas quando comidas cruas. Mas quando feito em farinha, a rotenona é removida das sementes, que fornecem uma fonte de proteína forte, bem como óleo de semente, de acordo com a Sociedade Americana de Agronomia. Estudos identificaram tipos de ñn com alta produção de raízes de armazenamento, alta proteína e alto conteúdo de amido - contendo três a cinco vezes mais proteína do que batatas ou outros inhame. Além disso, as raízes de armazenamento podem ser processadas em farinha granular. A pesquisa em andamento no Centro Internacional de Batatas continua a determinar o potencial de fornecer produção de alimentos de alta qualidade necessária na África.
Wild Yam
Ao longo da história, o inhame selvagem foi usado como uma medicina herbal tradicional. O inhame selvagem é reivindicado como uma alternativa natural à terapia com estrogênio para aliviar os sintomas da menopausa. A raiz eo bulbo do inhame selvagem são usados para preparar um extrato de dioscorína para ajudar a tratar diverticulose, doenças da vesícula biliar, artrite reumatóide e fadiga. O banco de dados abrangente de Medicamentos naturais diz que é necessária mais evidências para avaliar o inhame selvagem para a eficácia, de acordo com o Medline Plus.
