Prós e contras de óleo de coco para dieta e perda de peso
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Especialistas em alimentos, como o cozinheiro chefe profissional Dave Coffman e a celebridade da Food Network, Alton Brown, recomendam óleos de cozinha alternativos para seu sabor, saudade e aplicações de perda de peso. O óleo de coco, feito pela pressão do coco por seus líquidos gordurosos, é uma dessas opções de óleo de cozinha. Coffman relata que é útil e comum como um óleo aromatizante, como a pipoca ou a mistura de trilhos assados.
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Carga de calorias
Perder peso é em grande parte uma questão de física aplicada. Quanto menos calorias você come, mais provável é que você perca peso. Por esta lógica, um bom óleo de cozinha deve ser baixo em calorias. De acordo com informações fornecidas pelo Departamento de Agricultura da U. S. 1 xícara de óleo de coco contém 1 879 calorias. A título de comparação, 1 xícara de azeite contém 1, 910 calorias e 1 xícara de óleo de canola contém 1, 972 calorias. Em termos de calorias e perda de peso, o óleo de coco supera esses outros óleos comuns, embora não por uma ampla margem.
Perfil de gordura
Walter Willett, presidente de nutrição da Harvard School of Public Health, diz que o tipo de gorduras em um alimento é mais importante do que a quantidade de gorduras. As gorduras saturadas prejudicam sua saúde cardiovascular, estimulando seu corpo a produzir colesterol LDL prejudicial. As gorduras não saturadas eliminam a corrente sanguínea do LDL, contribuindo assim para a sua saúde circulatória. Uma xícara de óleo de coco contém 189 g de gordura saturada e apenas 16. 5 g de gordura insaturada. O óleo de canola contém 16 g de gordura saturada e quase 200 g de gorduras insaturadas saudáveis. O óleo de oliva tem um perfil pesado de gordura semelhante a insaturado. Portanto, o óleo de coco é uma má escolha do ponto de vista da dieta saudável.
Versatilidade
Nem todos os óleos são utilizáveis para todos os alimentos, especialmente óleos com um sabor mais distinto, como o óleo de coco; De acordo com Coffman, o óleo de coco não é adequado para muitas receitas. Isso torna uma escolha inferior em comparação com óleos como Canola e óleos de oliva, que são adequados para quase todas as receitas que pedem óleo. O óleo de coco também tem o ponto de fumaça mais baixo de qualquer óleo vegetal, o que significa que não é adequado para métodos de cozimento a alta temperatura.
