Valores nutricionais de carne e peixe

Carnes, como peixes, aves, porcos e carne de bovino, contêm nutrientes essenciais, como proteínas e ferro. As pessoas que não comem carne ainda podem obter esses nutrientes de fontes alimentares, mas devem comer uma combinação de alimentos à base de plantas para obter os mesmos nutrientes encontrados em uma porção de carne. Um tamanho de porção para a maioria dos tipos de carne e peixe é de aproximadamente 3 oz., ou aproximadamente o tamanho de um baralho de cartas.

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Benefícios

A carne e o peixe são fontes completas de proteína, contendo os nove aminoácidos que o corpo requer, mas não pode fazer por si mesmo. A proteína possui várias funções importantes no corpo, incluindo crescimento e reparo de tecidos. Carne e peixe também contém ferro heme, que é mais útil para o corpo do que o ferro não-heme, o tipo de ferro encontrado em alimentos à base de plantas. O ferro é essencial para o crescimento muscular saudável e a oxigenação do sangue. A dieta dietética recomendada, ou RDA, para ferro é de cerca de 8 mg por dia para homens, 18 mg para mulheres e 10 mg para crianças.

Riscos

Dependendo do tipo e corte, as carnes podem ser ricas em gordura e colesterol. O Serviço de Extensão Cooperativa da Universidade de Kentucky recomenda que apenas cerca de 30 por cento das calorias diárias sejam provenientes de gordura e que as pessoas não devem consumir mais de 200 mg de colesterol por dia. De acordo com o Vegetarian Resource Group, apenas cerca de 10 por cento das calorias diárias devem ser provenientes de fontes de proteína. O excesso de consumo de proteína pode contribuir para a doença renal.

Certos tipos de peixe, como o espadarte e o rei da cavala, são elevados em mercúrio. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos recomenda que as mulheres que estão amamentando ou grávidas evitem comer peixes com alto teor de mercúrio.

Carne

A 3 onças. A servir de lombo de carne contém cerca de 170 calorias, 22 g de proteína, 1. 5 mg de ferro, 7 g de gordura e 76 mg de colesterol. A carne moída é geralmente classificada pelo teor de gordura. Setenta e cinco por cento de magra é uma das mais gordas, disponíveis com 235 calorias, 15 g de gordura e 75 mg de colesterol por porção. Os cortes de carne denominados lombo ou rodada tendem a ser menores em gordura do que outros cortes.

Carne de porco

A carne de porco tende a ser mais elevada em colesterol do que outros tipos de carne. Por exemplo, o lombo de porco, um dos cortes mais magros de carne de porco disponível, contém cerca de 160 calorias, 22 g de proteína, 0,83 mg de ferro, 5 g de gordura e 80 mg de colesterol por 3 oz. servindo. Outros cortes de carne de porco são muito maiores em calorias, como bacon, que contém cerca de 457 caloreis por 3 oz. servindo.

Aves

A Turquia é a maior proteína de aves de capoeira com cerca de 23 g por 3 oz de porção, seguido de pato com 20 g e frango com 18 g. A ave é mais enxuta do que a maioria dos cortes de carne e porco, mas também contém menos ferro.Por exemplo, peito de frango contém cerca de 142 calorias, 0. 32 mg de ferro, 3 g de gordura e 73 mg de colesterol por 3 oz. servindo.

Peixe

O programa Medline Plus do Instituto Nacional de Saúde recomenda o peixe como uma proteína de proteína magra para a carne vermelha. Por exemplo, uma porção de salmão rosa contém apenas cerca de 127 calorias, 4 g de gordura e 57 mg de colesterol. A maioria dos tipos de peixes contém cerca de 20 a 25 g de proteína e 0,33 mg de ferro por porção. O peixe também contém ácidos graxos ômega-3, que apoiam o desenvolvimento cerebral e neural.