ÁCido oxálico em vegetais
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Houve um maior foco no ácido oxálico, que é encontrado em muitas frutas e vegetais. É especialmente prevalente em vegetais de folhas verdes que fornecem muitos nutrientes importantes. No entanto, o ácido oxálico pode ter efeitos secundários negativos em algumas pessoas, e pode ser venenoso se você comer em grandes quantidades.
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Ácido oxálico
O ácido oxálico é um composto de plantas normal encontrado em altas concentrações em vegetais de folhas verdes. Quando ingerido, o ácido oxálico combina com cálcio e sais de magnésio para formar oxalatos, que são excretados através da urina. Como o composto é eventualmente excretado, não representa preocupações com a saúde se os níveis de cálcio e magnésio no corpo forem normais.
Risco de saúde
O ácido oxálico pode representar um risco para a saúde se você não tiver cálcio ou magnésio. Nesse caso, se você consumir grandes quantidades de ácido oxálico, você pode desenvolver cálculos renais. As cálculos renais geralmente não representam nenhum risco sério para a saúde, mas podem causar dor aguda; eles podem ser removidos através de um procedimento cirúrgico simples. Pessoas com problemas renais ou gota não devem consumir muito ácido oxálico.
Toxicidade
De acordo com o site de Oxalic Acid Info, o único alimento com quantidades tóxicas maciças de ácido oxálico são as folhas da planta de ruibarbo; A própria fruta não representa nenhum risco.
Sucos
Juicing Book sugere que as pessoas com história de cálculos renais e outros distúrbios renais devem evitar beber sucos de frutas e vegetais com alto conteúdo de ácido oxálico. Os sucos podem conter mais ácido oxálico do que os frutos, especialmente se mantidos à temperatura ambiente por mais de 10 minutos.
Conteúdo de ácido oxálico
O Laboratório de dados nutricionais listou o teor de ácido oxálico de muitas frutas e vegetais. Qualquer coisa acima de um grama por cem gramas da fruta ou vegetal é considerada uma dose elevada de ácido oxálico; Este nível existe em amaranto, cebolinha, salsa e perseguição.
