Lista de alimentos com glúten neles
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A intolerância ao glúten e a doença celíaca - uma reação auto-imune à ingestão de glúten - afetam milhões de americanos. O glúten é uma proteína encontrada em grãos comuns, incluindo trigo e centeio, mas pode ser encontrada em uma longa lista de outros grãos de cereais, juntamente com uma série de alimentos processados. Se você está recuperando sua saúde durante toda a vida de comer glúten, é extremamente importante eliminá-la completamente da sua dieta, a fim de obter todos os benefícios de se libertar sem glúten.
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Grãos com glúten
A maioria das pessoas está ciente de que o glúten é encontrado no trigo. Também é encontrado em formas antigas de trigo, incluindo espelta, kamut e einkorn. Outros grãos que contêm glúten são centeio, triticale e cevada. Porque o trigo pode passar por numerosos nomes, escanee rótulos de alimentos para ingredientes como sêmola, bulgur, farinha de trigo duro, farina e farelo. Os alimentos que podem conter trigo e outros grãos glutinosos incluem pão, macarrão, bolos, doces, cerveja, matzo, molho, muitos molhos - incluindo molho de soja - batatas fritas, lanches saborosos, bases de sopa, lanche processada e molho de salada. Leia cuidadosamente os rótulos e fale com a equipe do restaurante sobre opções sem glúten.
Aditivos contendo glúten
Há uma série de aditivos alimentares que contêm glúten ou podem ser feitos de trigo ou outro problema de grãos. Os alimentos processados estão cheios desses aditivos potencialmente carregados com glúten, então digitalize as etiquetas completamente ou simplesmente evitem alimentos processados. Cuidado com xarope de malte, cor / sabor de caramelo, cor / sabor artificial, estabilizadores, enzimas, proteínas vegetais e amido vegetal - de acordo com celíacos. com, muitos desses ingredientes podem ser derivados de grãos contendo glúten, e a única maneira de saber com certeza em muitos casos é entrar em contato com o fabricante. O especialista em glúten e medico de medicina integrativa Amy Myers, M. D., também sugere evitar ácido cítrico, dextrina, aromatizantes, xarope de glicose e maltodextrina, que pode ou não conter glúten.
Contaminação cruzada
Outra questão a ter em conta ao tentar evitar completamente o glúten na questão da contaminação cruzada - alimentos seguros podem entrar em contato com o glúten em qualquer lugar do processo de fabricação para a cozinha. Os principais culpados para a contaminação por glúten incluem equipamentos de cozinha, como tampos de grelha e torradeiras, que podem contaminar facilmente alimentos sem glúten no processo de preparação.Os vegetais cozidos no vapor são geralmente cozinhados usando restos de água da massa cozinhada. Alguns grãos sem glúten, como a aveia e a quinoa, podem se contaminar através de glúten no processo de fabricação - procure produtos certificados sem glúten que sejam testados quanto ao teor de glúten.
Dicas rápidas
Preparar refeições em sua própria cozinha limpa com ingredientes de alimentos inteiros é a melhor maneira de eliminar o glúten de sua dieta inteiramente. Há também uma série de restaurantes, padarias, empresas de alimentos e fornecedores de grãos que agora atendem aqueles sensíveis ao glúten, mantendo-o fora de suas cozinhas e processos de fabricação. Embora a lista de alimentos que possam conter glúten possa parecer assustadora, a cultura americana parece estar a recuperar o estilo de vida sem glúten, oferecendo mais opções do que nunca.
