Ingredientes de Croissants
Índice:
Os croissants são uma pastelaria francesa clássica que são freqüentemente servidos para o café da manhã de acordo com Cindy Mushet e Maren Caruson em seu livro" The Art and Soul of Baking ". "Os ingredientes e o método de preparação são bastante simples. Porque os croissants estão engordando, FamilyDoctor. Notas orgânicas recomenda comer alimentos engorda como eles com moderação.
Vídeo do dia
Massa
Uma massa de croissant clássica, Mireille Guiliano diz em seu livro "Mulheres francesas que não ganham gordura", exige seis ingredientes básicos. O leite, o fermento seco ativo, a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga sem sal doce são usados para fazer a massa de croissant. Guiliano diz que diminui o teor de gordura, você pode usar leite não gordo ou desnatado sem comprometer o sabor ou consistência da massa. No entanto, ela não recomenda a substituição da manteiga por margarina, pois isso afetará a forma como o croissant assa.
Glaze
Mushet e Caruson dizem que um esmalte de bloco de manteiga comum é o que dá à pastelaria seu floco acastanhado distinto. Geralmente, o esmalte consiste apenas em uma gema de ovo batida e leite. No entanto, você pode adicionar manteiga e flor de uso geral para engrossar o esmalte para uma mordida mais escura e crocante. Mais uma vez, Guiliano não recomenda substituições de clara de ovo por gema de ovo, pois isso afetará a cor e o sabor tradicionais do croissant.
Enchimentos e coberturas opcionais
Existem vários recheios e coberturas opcionais que você pode adicionar aos seus croissants. Uma cobertura saudável inclui nozes como nozes, amêndoas ou nozes,. Os enchimentos são espalhados no croissant antes de assar. Os enchimentos são um pouco mais diversos, variando de carnes, como presunto ou peru em fatias com queijo para chocolate ou enchimento de frutas. Você pode usar frutas frescas em vez de frutas pré-embaladas confitadas ou xaropes para minimizar o teor de gordura e açúcar.
