Como usar o açúcar Turbinado no lugar do açúcar branco

Turbinado, ou açúcar bruto, é uma alternativa ao açúcar de mesa, açúcar mascavo tradicional e edulcorantes artificiais. Turbinado é de fato sacarose, seu nome derivado da turbina é girada dentro quando é feita. Os grânulos de Turbinado são ligeiramente maiores do que os de açúcar de mesa, a textura de empréstimo para produtos cozidos, e sua retenção de melaço dá mais sabor e cor. Porque é menos processado do que o açúcar de mesa, ele retém alguns minerais. Use-o como você pode usar açúcar na mesa regular - no chá e no café, para a maceração, ou para fazer muffins e scones.

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Como é doce é

O Turbinado é produzido na primeira pressão da cana de cana madura. Vem do restante do suco de cana-de-açúcar em bruto que foi despojado de impurezas, deixando para trás melaço, ferro, cálcio, magnésio, fósforo e potássio, e vestígios de niacina, manganês e cobre. Não se derrete bastante como açúcar de mesa quando submetido a calor, mas, no entanto, é útil para assar. Na sua forma granulada, transmite doçura caprichosa para iogurte simples, pudim e frutas menos que maduras.

Quanto Turbinado Devo Usar?

Siga uma proporção de 1 a 1 sempre que quiser usar turbinado em vez de açúcar na mesa. Ou use-o no lugar do açúcar mascavo em biscoitos, sapateiras e tortas. Devido ao seu teor de melaço, o turbinado funciona particularmente bem em brownies, receitas de chocolate e bebidas espresso artesanais, e como base de um xarope simples para uso em cocktails. Se você estiver observando a ingestão de açúcar, misture o turbinado com edulcorantes sem calor. Adicione alguns minerais ao seu cheesecake usando turbinado em vez de açúcar na mesa.

Profundidade de sabor

Certifique-se de que o sabor e textura de melaço de assinatura do turbinado são compatíveis com os outros sabores e texturas na sua receita. Turbinado pode não funcionar bem em uma mousse delicada, um suflê doce ou misturado com uma receita baseada em cítricos. Por causa de seu maior teor de umidade, funciona maravilhosamente em tortas de frutas rústicas, e para caramelizar, derreter e fazer lâminas e doces.

Outros usos

Turbinado é talvez o adoçante natural ideal para batidos e batidos de proteínas. O melaço adiciona profundidade de sabor à maioria das frutas e bani a amargura plana associada a algumas marcas de batidos de substituição de refeição. Além disso, qualquer chocolates caseiros e deleites salgados são melhor laminados em turbina. Os grânulos maiores fazem apresentações, gostos e sensações mais impressionantes sobre o paladar.