ÍNdice Glicêmico de Proteínas

Dos três principais macronutrientes - proteínas, carboidratos e gorduras - apenas os carboidratos têm um efeito significativo no índice glicêmico de um alimento, ou GI. Quando você come alimentos ricos em carboidratos, seu nível de glicose no sangue aumenta. O GI mede a rapidez com que esse aumento ocorre e quanto o seu nível de glicose muda. Embora o monitoramento do IG dos alimentos que você come pode ajudá-lo a manter um peso saudável, estabilizar o açúcar no sangue e prevenir a diabetes, uma dieta rica em proteínas pode não satisfazer todas as suas necessidades nutricionais.

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Índice glicêmico

O índice glicêmico mede as flutuações no açúcar no sangue de uma pessoa saudável depois de comer um alimento contendo carboidratos. Os alimentos que elevam o açúcar no sangue rapidamente têm uma classificação mais alta em uma escala de 1 a 100 do que alimentos que elevam o açúcar no sangue lentamente. Como os alimentos que contêm apenas proteínas, proteínas ou gorduras, têm pouco ou nenhum impacto imediato nos níveis de glicose no sangue, os métodos utilizados para testar GI desses alimentos em seres humanos não funcionam.

Proteína e açúcar no sangue

Embora o fígado eventualmente converta a proteína em glicose, o processo acontece de tal forma que a glicose tem pouco ou nenhum impacto imediato no seu açúcar no sangue. De acordo com Marion J. Franz, M. S., R. D., quase nenhuma glicose que seu fígado produz de proteínas entra em sua circulação sanguínea geral. Isso pode ser porque a quantidade de glicose produzida é tão pequena que seu corpo o usa imediatamente se você tiver insulina adequada. Outra teoria sugere que a insulina desencadeada pela proteína pode causar uma conversão tão rápida de glicose à energia armazenada que a glicose não se registra ao testar seus níveis de açúcar no sangue.

Equilibrando as proteínas

O emparelhamento antigo de carne e batatas pode fazer sentido se você estiver tentando diminuir o IG geral da sua dieta. Como as proteínas têm pouco ou nenhum efeito sobre o açúcar no sangue, comer carne com um alimento amiláceo e alto IG como batatas pode contrabalançar os efeitos dos carboidratos. A piramide do Departamento de Agricultura da U. S. para uma alimentação saudável dedica um segmento relativamente pequeno a alimentos baseados em proteínas, enfatizando proteínas magras como leguminosas, peixes, tofu e aves de capoeira sem pele.

Riscos de uma dieta de alta proteína

Mesmo se você estiver focando sua dieta em alimentos com IG baixa, uma dieta rica em proteínas pode não ser saudável para você. Dietas ricas em proteínas podem levar à perda de peso no curto prazo, mas restringir os carboidratos por mais de três ou quatro meses pode diminuir a ingestão de fibra, causar constipação e aumentar seu risco de câncer de cólon, diz MayoClinic. com. Muitos alimentos ricos em proteínas, como carne bovina, queijo e produtos lácteos completos, são ricos em gorduras saturadas, o que pode elevar seu colesterol e aumentar seu risco de doença cardíaca.

Sugestões

Quando você combina proteína com fibra e carboidratos no mesmo alimento ou refeição, você se beneficia dos aminoácidos de construção de tecidos na proteína e a energia liberada pelos carboidratos. Você não precisa eliminar alimentos de alta GI ou basear a sua dieta em proteínas para manter um peso saudável e açúcar no sangue estável - basta combinar estes alimentos com muitas leguminosas ricas em fibras e com baixa IG, legumes, frutas e grãos inteiros.