Dieta mediterrânea sem glúten
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A Dieta do Mediterrâneo incorpora alimentos e bebidas tradicionalmente servidos no Egito, Grécia, Itália, Turquia, França e outros países que fazem fronteira com o Mar Mediterrâneo. O glúten refere-se a um grupo de proteínas de armazenamento encontradas em trigo, cevada e centeio que causam uma desordem auto-imune conhecida como doença celíaca ou CD. Enquanto outros grãos como o milho e o arroz também contêm glúten, esses glúten não causam CD. Como os grãos integrais são parte integrante da dieta mediterrânea, pode ser um desafio criar refeições sem glúten.
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Identificação
De acordo com a Mediterranean Foods Alliance, a Dieta Mediterrânea incorpora quantidades significativas de grãos integrais, frutas e vegetais. As pessoas dessa dieta também comem quantidades moderadas de queijo e iogurte, selecionam gorduras saudáveis, como as encontradas no azeite e nozes, comem peixes e frutos do mar regularmente e bebem vinho com moderação.
Componentes sem glúten
Frutas frescas, não processadas, produtos hortícolas, produtos lácteos As alternativas carne / carne são sem glúten, de acordo com o Centro de Doenças Celíacas da Universidade de Chicago. Outros componentes sem glúten da dieta mediterrânea incluem nozes, vinhos sem conservantes ou tinte adicionado e vegetais e frutas frescas, congeladas, secas ou enlatadas sem agentes espessantes. Os queijos duros envelhecidos como cheddar, suiça, Edam e Parmesão são sem glúten. O iogurte, o azeite e o óleo de canola também são isentos de glúten, de acordo com a Associação Celular de Sprue.
Alimentos Proibidos
A ênfase em grãos integrais na Dieta do Mediterrâneo pode criar desafios para os indivíduos sensíveis ao glúten. Enquanto grãos integrais como o trigo e a cevada são óbvias fontes de glúten proibido, também é importante evitar farinhas feitas de derivados desses grãos, incluindo bulgur, durham, farina, graham, matzo e semolina. Muitos alimentos preparados comercialmente como pães, bolos, tortas, cereais, biscoitos, bolachas e macarrão estão carregados de glúten, diz MayoClinic. com. Condimentos como molho de salada, molhos e molho podem usar glúten como espessante.
Substitutos
A Associação Celular Sprue recomenda uma série de grãos e amidos para substituir os derivados de trigo, centeio ou cevada. As pessoas da Dieta do Mediterrâneo que são sensíveis a glúten podem com segurança comer farinha de arroz branco ou marrom, batata, tapioca, araruta, farinha de milho, farinha de milho, farinha de soja, linho, arroz selvagem, quinoa, milheto, hominy e farinha rotulados 100 por cento sem glúten. Ao comprar um novo produto, é importante ler cuidadosamente o rótulo para garantir que o glúten não tenha sido adicionado durante o processo de fabricação.
Dicas
A Associação Celular Sprue publica uma extensa lista de grãos e farinhas sem glúten que podem orientar as pessoas que querem ficar com a Dieta do Mediterrâneo.
