O pão torrado muda seu valor nutricional?

Uma fatia de torrada quente e com manteiga pode realmente atingir o local no café da manhã. Embora o pão torrado não tenha um grande efeito sobre a quantidade de nutrientes essenciais no pão, isso causa algumas mudanças químicas que afetam a qualidade do pão. O pão levemente torrado é uma escolha melhor do que um brinde mais escuro.

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Efeitos prejudiciais do pão torrado

O brinde tem um pouco menos de certas vitaminas do que o pão. Uma fatia de pão inteiro tem 5 por cento do valor diário para folato e tiamina, enquanto o mesmo pão tostado tem apenas 4 por cento do DV para esses nutrientes. O pão torrado também aumenta o conteúdo de um produto químico chamado acrilamida, que foi associado ao câncer, de acordo com a American Cancer Society, com tempos de tostão mais longos causando um aumento maior do que os tempos de tostar mais curtos.

Benefícios do pão torrado

As pessoas com diabetes podem ser melhores que comer pão torrado do que pão simples. Um estudo publicado no "European Journal of Clinical Nutrition" em maio de 2008 descobriu que o pão torrado diminui o índice glicêmico. O índice glicêmico estima o efeito de um alimento em seus níveis de açúcar no sangue, com alimentos menores no índice glicêmico sendo menos propensos a causar picos em seus níveis de açúcar no sangue do que aqueles que são mais elevados no índice glicêmico.