O Sal de rocha contém menos sal de sódio que a tabela?
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O sal está disponível em várias formas com nomes que refletem a origem ou o uso pretendido do sal específico. O sal do mar, por exemplo, é da água do mar evaporada, e o sal da rocha é de depósitos subterrâneos. O sal da mesa destina-se ao uso doméstico. O impulso para reduzir o sódio nos alimentos que você come levou as pessoas a procurar substituições que são mais baixas em sódio do que o sal da mesa. Os diferentes nomes dados a outros sais os fazem soar como alternativas promissoras, mas não são.
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Identificação
Apesar dos diferentes nomes, o sal e o sal da mesa são os mesmos, apenas em formas físicas ligeiramente diferentes. Sal de mesa é sal de pedra que foi finamente moído. O sal da mesa pode ser iodado ou ter adicionado iodo, mas o teor de cloreto de sódio de ambos é o mesmo. Colorado State University Extension informa que o sal da mesa é cerca de 40 por cento de sódio e 60 por cento de cloreto. O sal como um todo às vezes é chamado por seu nome mineral de halite.
Origens
O sal da rocha é extraído de depósitos subterrâneos ou de fontes de água acima do solo que se evaporaram desde então. De acordo com o Salt Institute, o método de mineração "quarto e pilar" é usado para depósitos subterrâneos de sal de rocha; O espaço de mineração é destruído, deixando pilares de suporte de sal ininterrupto. O sal é esmagado, embalado e enviado para outras empresas. Aqueles que fabricam sal de mesa moem o sal da rocha ainda mais e refinam-no para remover outros minerais ou substâncias que poderiam ter ficado presas na cama salina quando se formou.
Usos
O sal de rocha é usado principalmente em fórmulas de degelo para estradas no inverno. Também é usado na camada de sal / gelo em fabricantes de sorvete. O sal da mesa destina-se apenas a comer e a cozinhar - sem decapagem ou conservas. Penn State Cooperative Extension diz que os agentes anti-aglomerantes adicionais que você costuma encontrar em sal de mesa podem encobrir nuvem de salmoura, e o iodeto pode mudar a cor dos alimentos dentro do recipiente.
Níveis de sódio
O sal da mesa é formado de tal forma que grande parte dos minerais adicionais ou contaminantes que foram presos em depósitos de sal de pedra são siphonados, deixando principalmente cloreto de sódio além de quaisquer aditivos que o fabricante decida colocar fora de agasalho. Esta imagem de um depósito de sal natural reduzida e refinada até o ponto em que é principalmente cloreto de sódio poderia fazer sal de mesa parece que contém mais sódio que outros tipos de sal, mas a Universidade do Missouri observa que essa diferença é leve.
Corte de sal
Além das formas básicas de cortar sal fora de sua dieta - cozinhar a partir do zero, usando especiarias em vez de sal e não salgando água de macarrão, por exemplo - siga a sugestão de bloqueio da Universidade Estadual do Estado de Colorado parte do salmonete, o que reduzirá a quantidade de sal capaz de cair quando você agitar.Se o sabor é o problema, em vez de apenas a quantidade, reduza o que você usa gradualmente e acostume-se a uma pequena redução antes de cortar mais.
